Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Colognola ai Colli

Wat voor wijn is het

Amarone della Valpolicella is een rode wijn, gemaakt van een blend van Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en Oseleta, bedoeld om structuur, concentratie en diepgang te laten spreken.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen van wijngaarden op de heuvels ten noorden van Verona. De wijn draagt de signatuur van Colognola ai Colli.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven, zorgvuldig in de wijngaard geselecteerd en in kleine kistjes geoogst, worden ongeveer drie tot vier maanden in droge, goed geventileerde ruimten te drogen gelegd. Na het kneuzen vindt de vergisting plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en duurt circa dertig dagen, gevolgd door enkele maanden ontwikkeling op beton waarbij de malolactische gisting plaatsvindt. De rijping gaat vervolgens ongeveer drie jaar verder in middelgrote en grote eikenhouten vaten, gevolgd door minstens zes maanden flesrust.

Proefnotities

Hij presenteert zich met een intens robijnrode kleur, met lichte granaatreflecties die zich met de ontwikkeling naar baksteen tonen. In de neus confituur van rood fruit en kruidige tonen. In de mond vol, fluweelzacht en aanhoudend, met typische kersenimpressies, verrijkt met nuances van vanille en kokos.

Waarmee te combineren

Door zijn structuur en intensiteit past hij bijzonder goed bij stoofgerechten, braadstukken, wild, smaakvolle rode vleesgerechten en gerijpte kazen, en is hij ook prettig als meditatiewijn.

Wanneer serveren

Zijn stevige structuur maakt hem geschikt voor rijke maaltijden in het koude seizoen, maar ook om solo van te genieten, als meditatiewijn. Het verdient aanbeveling om hem geruime tijd voor het serveren te ontkurken en te schenken bij ongeveer 18°C, zodat zijn complexiteit en zachtheid volledig naar voren komen.