Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Colognola ai Colli

Che tipo di vino è

L'Amarone della Valpolicella è un vino rosso ottenuto da un blend di Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Oseleta, pensato per esprimere struttura, concentrazione e profondità.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti situati sulle colline a nord di Verona. Il vino porta la firma di Colognola ai Colli.

Come viene prodotto

Le uve, attentamente selezionate in vigneto e raccolte in piccole cassette, vengono lasciate appassire per circa tre-quattro mesi in locali asciutti e ben aerati. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio termocondizionati e si protrae per circa trenta giorni, seguita da alcuni mesi di evoluzione in cemento con lo svolgimento della fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue poi per circa tre anni in botti di rovere di medie e grandi dimensioni, a cui si aggiungono almeno sei mesi di riposo in bottiglia.

Note di degustazione

Si presenta di colore rosso intenso, con lievi riflessi granati che tendono al mattone con l'evoluzione. Al naso offre profumi di confettura di frutta rossa e note speziate. Al palato è pieno, vellutato e persistente, con tipici sentori di ciliegia arricchiti da sfumature di vaniglia e cocco.

Con cosa si abbina

Per struttura e intensità si abbina particolarmente bene a brasati, arrosti, selvaggina, carni rosse saporite e formaggi stagionati, risultando piacevole anche come vino da meditazione.

Quando servirlo

La sua struttura importante lo rende adatto a pasti impegnativi nella stagione fredda, ma anche a un consumo in solitaria, da meditazione. Si consiglia di stapparlo con un certo anticipo rispetto al servizio e di versarlo a una temperatura di circa 18°C, per lasciarne emergere pienamente complessità e morbidezza.