Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Cesari

Cesaris Amarone della Valpolicella Classico wurde in Weinbergen in den Gemeinden Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane und San Pietro in Cariano im historischen Gebiet von Valpolicella geboren.

Es wird hauptsächlich mit Corvina Veronese-Trauben sowie mit Rondinella- und Rossignola-Trauben hergestellt, manuell in Kisten geerntet und im Obstkeller trocknen gelassen, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Die Fermentation erfolgt unter Mazeration in Kontakt mit den Häuten für 20 bis 30 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach der malolaktischen Gärung durchläuft der Wein eine Reifezeit von 36 Monaten, davon 12 in slawonischen Eichenfässern und ein kleiner Teil zwischen französischen Eichenfässern und Tonneaux.

Im Glas hat es eine intensive purpurrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem komplexen Bouquet mit Noten von Kirschen und Pflaumen in Marmelade sowie einem Hauch von Vanille und Toast. Am Gaumen ist es voll und harmonisch, ausgeglichen, warm und anhaltend.

Dieser Amarone passt perfekt zu Wild, gegrilltem und gedünstetem Fleisch und ist ideal als Meditationswein.