Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Cesari

L'Amarone della Valpolicella Classico de Cesari est né dans des vignobles situés dans les municipalités de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane et San Pietro in Cariano, dans le quartier historique de Valpolicella.

Il est principalement produit à partir de raisins Corvina Veronese et de raisins Rondinella et Rossignola, récoltés manuellement dans des caisses et laissés à sécher dans la cave à fruits afin d'augmenter la concentration en sucre. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux pendant 20-30 jours, en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin subit une maturation de 36 mois, dont 12 en fûts de chêne de Slavonie et une petite partie entre les fûts de chêne français et les tonneaux.

Dans le verre, il a une couleur rouge pourpre intense. Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe, avec des notes de cerise et de prune en confiture, ainsi que des sensations de vanille et de grillé. En bouche, il est ample et harmonieux, équilibré, chaleureux et persistant.

Parfait pour accompagner le gibier, la viande grillée et mijotée, cet Amarone est idéal comme vin de méditation.