Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2012 Cesari

Cesaris Amarone della Valpolicella Classico kommer från vingårdar belägna i kommunerna Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane och San Pietro in Cariano, i det historiska området Valpolicella.

Det produceras huvudsakligen med Corvina Veronese druvor och med Rondinella- och Rossignola-druvor som skördas manuellt i lådor och lämnas för att torka i fruktkällaren för att öka sockerkoncentrationen. Fermentering äger rum, med maceration i kontakt med skinnen i 20-30 dagar, i rostfritt ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter malolaktisk jäsning genomgår vinet en 36-månaders mognadstid, varav 12 i slaviska ekfat och en liten del mellan franska ekfat och tonneaux.

I glaset har den en intensiv lila röd färg. Nosen öppnar med en komplex bukett, med anteckningar av körsbär och plommon i sylt, tillsammans med sensationer av vanilj och rostad. På gommen är den full och harmonisk, balanserad, varm och ihållande.

Perfekt för att följa med vilt, grillad och kokt kött. Denna Amarone är idealisk som mediteringsvin.