Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Auxey-Duresses Les Hautés ist eine emblematische Cuvée des Domaine Jean-Marc Vincent, die aus einem der ältesten und renommiertesten Weinberge des Anwesens stammt, der 1937 bepflanzt wurde. Das im Herzen von Santenay gelegene Domaine bewirtschaftet 5 Hektar nach biologischen Prinzipien und widmet sich mit handwerklicher Präzision der Herstellung von Weinen, die den reinen Charakter des Terroirs ausdrücken. Dieser Weißwein, hergestellt aus ausgewählten Chardonnay-Trauben, verkörpert Eleganz und aromatische Tiefe.

Die Vinifizierung erfolgt mit großer Sorgfalt: Nach einer sanften Pressung fermentiert und reift der Most in Eichenfässern in langem Kontakt mit der feinen Hefe. Diese Methode fördert die Bildung komplexer Aromen und einer reichen Textur, während der mineralische Ausdruck des Bodens lebendig bleibt.

Im Erscheinungsbild zeigt er eine hell strohgelbe Farbe. Das olfaktorische Bouquet öffnet sich mit Noten von frischer Mandel, reifem gelben Apfel und mineralischen Feuersteintönen, ergänzt durch zarte Konditoreinuancen. Am Gaumen ist er lebhaft, mit einer entschiedenen Säure, die sich gut mit einer sich entwickelnden Rundheit verbindet und die Fähigkeit hat, mit ein paar Jahren Flaschenreifung zu wachsen.

Ideal zu Schalentieren, edlen Fischen in leichten Saucen oder weißen Fleischsorten mit raffinierter Zubereitung.