Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Was für ein Wein ist das

Auxey-Duresses Les Hautés von Jean-Marc Vincent ist ein stiller Weißwein aus dem Burgund, gewonnen aus Chardonnay-Trauben. Das Profil ist präzise und elegant; die Vinifizierung umfasst sanfte Pressung und Ausbau in Eichenfässern auf der Feinhefe. Der Wein zeigt eine breite Struktur und eine ausgeprägte mineralische Textur, bewahrt Frische und kann sich mit der Zeit gut entwickeln. Er wird jung ebenso geschätzt wie nach einigen Jahren Flaschenreife.

Herkunft

Er stammt aus Auxey-Duresses in der Côte de Beaune, einer Hügellandschaft im südlichen Burgund. Der Weinberg Les Hautés verfügt über alte Rebstöcke und geringe Erträge, was Konzentration und Charakter verstärkt. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen erhält die Säure und aromatische Klarheit. Kalk-Ton-Böden mit Steinen verleihen dem Wein Salzigkeit und Geradlinigkeit. Der Anbau folgt biologischen Prinzipien für einen authentischen Ausdruck des Terroirs.

Herstellung

Die Trauben werden geerntet und schonend gepresst, um einen klaren Most zu erhalten und Oxidation zu vermeiden. Die Gärung erfolgt in Eichenfässern, anschließend erfolgt der Ausbau für längere Zeit auf der Feinhefe mit gezieltem Bâtonnage, was Volumen und Stabilität fördert. Dieser Prozess unterstützt die aromatische Komplexität und eine weit gefasste Struktur; die natürliche Säure des Chardonnay sorgt für Spannung und Frische. Die Flaschenabfüllung sichert die geschmackliche Definition.

Verkostungsnotizen

Die Farbe ist helles Strohgelb mit sich entwickelnden goldenen Reflexen. Im Duft finden sich Noten von frischer Mandel, reifem gelben Apfel und Anklänge von Zitrusfrüchten, mit mineralischen Noten von Feuerstein und feinen Gebäcknuancen. Am Gaumen präsentiert er sich lebendig, mit ausgeprägter Säure und cremiger Entwicklung, die von klarer Salzigkeit getragen wird und den Abgang verlängert. Das Finale ist sauber und anhaltend mit Rückaromen von gelbem Obst und feiner Toastnote.

Speiseempfehlungen

Er passt gut zu Krustentieren und Muscheln wie Garnelen und Jakobsmuscheln, ebenso zu edlem Fisch mit leichten Saucen. Säure und Salzigkeit des Weins heben Meeresgerichte hervor, ohne sie zu überdecken. Auch zu Geflügel wie Kalb oder Huhn und zu feinen Saucengerichten eine gute Wahl. Regional begleitet er Bresse-Geflügel in Rahmsoße oder Hecht-Quenelles mit Nantua-Sauce, im Gleichgewicht zwischen Fülle und Spannung.

Servierempfehlung

Dieser Weißwein eignet sich für einen feinen Aperitif oder ein Abendessen mit Fisch oder Geflügel, wenn ein klar definiertes, konsistentes Profil gewünscht ist. Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem großen Glas, um die Entfaltung der Aromen und die Integration der Holznote zu fördern. In den ersten Jahren profitiert er von einigen Minuten Luft im Glas. Die Frische sorgt für sofortigen Genuss, während die Flaschenreife Komplexität und Weichheit steigert; der optimale Genusszeitraum erstreckt sich über mehrere Jahre nach der Freigabe.