Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Wat voor wijn is het

Auxey-Duresses Les Hautés van Jean-Marc Vincent is een stille witte Bourgogne van Chardonnay-druiven. Het profiel is precies en elegant; de vinificatie omvat zachte persing en rijping op fijne lies in eikenhouten vaten. De wijn heeft een volle structuur en een duidelijke minerale textuur, behoudt frisheid en kan goed rijpen. Hij is zowel jong als na enkele jaren op fles te waarderen.

Waar komt hij vandaan

De wijn komt uit Auxey-Duresses, in de Côte de Beaune, een heuvelachtig gebied in het zuiden van Bourgogne. De wijngaard Les Hautés heeft oude stokken en lage opbrengsten, wat zorgt voor concentratie en karakter. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen bewaart de zuurgraad en aromatische helderheid. Kalk- en kleigronden met stenen geven de wijn zoutigheid en rechtlijnigheid.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden geoogst en zacht geperst om een zuivere most te verkrijgen en oxidatie te beperken. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten, waarna langdurige rijping volgt op fijne lies met gerichte bâtonnage voor extra volume en stabiliteit. Dit proces bevordert de aromatische complexiteit en een volle structuur; de natuurlijke zuren van de Chardonnay houden spanning en frisheid. Het bottelen beschermt het smaakprofiel.

Proefnotities

De kleur is licht strogeel met evoluerende gouden reflecties. Het aroma biedt tonen van verse amandel, rijpe gele appel en citrusaccenten, met minerale hints van vuursteen en een vleugje banketbakkerij. In de mond is hij levendig, met opvallende zuren en een romige ontwikkeling, ondersteund door een duidelijke ziltigheid die de afdronk verlengt. De finale is schoon en aanhoudend met terugkerende gele vruchten en subtiele geroosterde accenten.

Waarmee te combineren

De wijn past bij schaal- en schelpdieren zoals garnalen en sint-jakobsschelpen, maar ook bij edele vissoorten met lichte dressings. Door zijn frisheid en ziltigheid versterkt hij de smaak van zeevruchten zonder te overheersen. Ook bij wit vlees zoals kalf of kip en gerechten in een romige saus doet hij het goed. Op lokaal niveau begeleidt hij Bresse-gevogelte in roomsaus of snoekquenelles met Nantua-saus, voor een mooie balans tussen rondheid en spanning.

Wanneer te serveren

Deze witte wijn is geschikt als culinair aperitief of bij een diner met vis of wit vlees, wanneer je op zoek bent naar een uitgesproken en krachtig karakter. Serveer op 10–12 °C in een ruim glas, zodat het aromatische palet en de houttonen zich goed kunnen ontvouwen. In de eerste jaren kan wat lucht in het glas de wijn ten goede komen. De frisheid zorgt direct voor plezier, terwijl flesrijping de complexiteit en zachtheid vergroot; de wijn is het beste te drinken binnen enkele jaren na release.