Auxey-Duresses AOC Blanc Les Hautés 2022 Jean-Marc Vincent

Wat voor soort wijn is het

Auxey-Duresses Les Hautés van Jean-Marc Vincent is een stille witte wijn uit de Bourgogne, gemaakt van Chardonnay-druiven. Het profiel is nauwkeurig en elegant; de vinificatie omvat zachte persing en rijping in eikenhouten vaten op fijne lie. De wijn toont een brede structuur en een duidelijke minerale toets, behoudt frisheid en kan goed rijpen. Hij is zowel jong als na enkele jaren flesopslag te waarderen.

Herkomst

Deze wijn komt uit Auxey-Duresses, in de Côte de Beaune, een heuvelachtig gebied in het zuiden van Bourgogne. De Les Hautés-wijngaard beschikt over oude stokken en lage opbrengsten die zorgen voor meer concentratie en karakter. Het continentale klimaat met grote temperatuurverschillen behoudt de zuurgraad en aromatische helderheid. Kalk-klei bodems met stenen zorgen voor sappigheid en een strakke stijl. Het wijngaardbeheer volgt biologische principes voor een authentieke expressie van het terroir.

Hoe het wordt gemaakt

De druiven worden geoogst en voorzichtig geperst om een schone most te verkrijgen en oxidatie te beperken. De fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten, waarna de rijping lang op de fijne lie doorgaat met gerichte bâtonnage, wat volume en stabiliteit vergroot. Dit proces bevordert de aromatische complexiteit en een brede structuur; de natuurlijke zuurgraad van Chardonnay zorgt voor spanning en frisheid. Botteling beschermt de aromatische definitie.

Proefnotities

De kleur is licht strogeel met evoluerende gouden reflecties. Het bouquet biedt tonen van verse amandel, rijpe gele appel en citrusecho’s, met minerale tonen van vuursteen en hints van gebak. In de mond levendig, met een uitgesproken zuurgraad en een romige voortgang, ondersteund door duidelijke sappigheid die de afdronk verlengt. De afsluiting is schoon en aanhoudend met terugkerende tonen van geel fruit en subtiele geroosterde accenten.

Bij welke gerechten serveren

Deze wijn gaat goed samen met schaaldieren en schelpdieren zoals garnalen en sint-jakobsschelpen, en met edele vis met lichte sauzen. De frisheid en sappigheid van de wijn versterken visgerechten zonder de smaken te overheersen. Ook uitstekend bij wit vlees zoals kalf of kip en bij verfijnde sauzen. In de streek combineert hij goed met Bresse-gevogelte in roomsaus of snoekquenelles met Nantua-saus, in een balans van rondheid en spanning.

Wanneer te serveren

Deze witte wijn past bij een culinair aperitief of een diner met vis of wit vlees, wanneer men een uitgesproken, robuust profiel zoekt. Serveer op 10–12 °C in een groot glas om de aromatische expressie en integratie van eikenton te bevorderen. In de eerste jaren kan hij baat hebben bij een paar minuten lucht in het glas. De frisheid biedt direct drinkplezier en flesrijping vergroot de complexiteit en zachtheid; consumptie blijft optimaal gedurende enkele jaren na release.