Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Was für ein Wein ist das

Der Barbaresco Ceretto ist ein Rotwein, der ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben von den Hügeln von Asili und Treiso im Piemont hergestellt wird. Die Vinifikation sieht eine Ganztraubenmazeration vor, damit das Sortenprofil erhalten bleibt. Die Reifung für zwei Jahre in Eichenfässern sorgt für Struktur und eine elegante Note und bietet eine gute Grundlage für die Entwicklung in der Flasche. Der Wein zeichnet sich durch seine Komplexität und die Fähigkeit aus, die Persönlichkeit seines Terroirs auszudrücken.

Woher kommt er

Die Nebbiolo-Trauben stammen aus den Crus von Asili und Treiso, im Herzen der Barbaresco-Zone in den Langhe. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen fördert intensive Aromen und ausgeprägte Tannine. Die örtliche Weinbautradition verleiht dem Wein eine präzise territoriale Identität und eine elegante mineralische Note.

Wie wird er hergestellt

Die Nebbiolo-Trauben werden sorgfältig ausgewählt, um Qualität und Typizität zu gewährleisten. Die Reifung erfolgt für zwei Jahre in Eichenfässern. Ein weiteres Ruhen von mindestens sechs Monaten in der Flasche harmonisiert Aromen und Struktur, was zu einem guten Gleichgewicht und ausgezeichneter Langlebigkeit führt.

Verkostungsnotizen

Der Barbaresco Ceretto präsentiert sich mit einer leuchtend granatroten Farbe und orangefarbenen Reflexen. In der Nase zeigt er ein breit gefächertes Bouquet mit Kirschkonfitüre, ätherischen Noten von Leder und feinen Nuancen von schwarzem Pfeffer und süßem Tabak. Am Gaumen ist er vollmundig und kraftvoll, mit gut eingebundenen Tanninen und einer Säure, die die Frische unterstützt. Der Abgang ist lang und umhüllend, mit Anklängen von reifen Früchten und süßen Gewürzen, die seine Nachhaltigkeit prägen.

Wozu passt er

Dieser Barbaresco passt zu piemontesischen Gerichten wie Tajarin mit Fleischragout und gemischtem gekochtem Fleisch mit traditionellen Soßen. Er kommt zu Braten von rotem Fleisch, Wild wie Hirsch oder Fasan und zu gereiften Hartkäsesorten, insbesondere Castelmagno, besonders zur Geltung. Struktur und ausgewogene Tannine harmonieren auch mit reichhaltigen nationalen Gerichten, wie klassischem Rinderbraten.

Wann servieren

Es empfiehlt sich, den Barbaresco Ceretto in großen Gläsern zu servieren, um Aromen und Struktur hervorzuheben. Das kräftige Tanningerüst und die feine Säure machen ihn zu einem hervorragenden Wein für eine lange Flaschenreifung. Er ist bereits nach einigen Jahren wegen seiner Eleganz angenehm, erreicht aber mit kontrollierter Reifung das beste Gleichgewicht und sorgt für ein vollständiges Genusserlebnis.