Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Wat voor type wijn is het

Barbaresco Ceretto is een rode wijn gemaakt van uitsluitend Nebbiolo-druiven, geteeld op de heuvels van Asili en Treiso in Piemonte. De vinificatie voorziet in volledige schilweking, waardoor het variëteitskarakter behouden blijft. De rijping van twee jaar op eikenhouten vaten zorgt voor structuur en een elegante toets en vormt een goede basis voor verdere ontwikkeling op fles. De wijn onderscheidt zich door zijn complexiteit en het vermogen om het karakter van het terroir over te brengen.

Waar komt hij vandaan

De Nebbiolo-druiven komen van de crus Asili en Treiso in het hart van het Barbaresco-gebied in de Langhe. Het continentale klimaat, met grote temperatuurverschillen, zorgt voor intense aroma’s en gedefinieerde tannines. De lokale wijnbouwtraditie verleent de wijn een duidelijke regionale identiteit en een elegante minerale toon.

Hoe wordt hij geproduceerd

De Nebbiolo-druiven worden zorgvuldig geselecteerd voor optimale kwaliteit en typiciteit. Vervolgens rijpt de wijn twee jaar in eikenhouten vaten. Een rustperiode van minstens zes maanden op fles zorgt voor harmonie tussen aroma's en structuur, en zo krijgt de wijn balans en een goed bewaarpotentieel.

Proefnotities

Barbaresco Ceretto heeft een helder granaatrode kleur met oranje schakeringen. In de neus biedt hij een breed bouquet met kersenjam, etherische tonen van leer en subtiele hints van zwarte peper en zoete tabak. In de mond is hij vol en krachtig, met goed geïntegreerde tannines en een zuurgraad die de frisheid ondersteunt. De afdronk is lang en aanhoudend, met impressies van rijp fruit en zoete specerijen die de lengte van de wijn bepalen.

Waarmee te combineren

Deze Barbaresco past bij Piemontese gerechten zoals tajarin met vleessaus en gemengd gekookt vlees met traditionele sauzen. Hij schittert bij gebraden rood vlees, wild zoals hert of fazant en gerijpte harde kazen, vooral Castelmagno. Dankzij de structuur en de evenwichtige tannines is de wijn ook een goede match met rijke nationale gerechten, zoals klassiek gestoofd rundvlees.

Wanneer serveren

Het is aan te raden Barbaresco Ceretto in ruime glazen te schenken, zodat aroma’s en structuur goed tot hun recht komen. Het stevige tannineprofiel en de verfijnde zuurgraad maken lange flesrijping mogelijk. De wijn is na enkele jaren aangenaam dankzij zijn elegantie, maar bereikt zijn beste balans na gecontroleerde rijping en biedt dan een complete proefervaring.