Barbaresco DOCG 2022 Ceretto

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Ceretto est un vin rouge issu exclusivement de raisins Nebbiolo cultivés sur les collines d'Asili et Treiso, dans le Piémont. La vinification prévoit une macération en masse, permettant de préserver toute l’expression aromatique du cépage. L'élevage pendant deux ans en fûts de chêne développe la structure, une touche élégante et prépare le vin à bien évoluer en bouteille. Ce vin se distingue par sa complexité et sa capacité à exprimer la personnalité du terroir.

D’où vient-il

Les raisins Nebbiolo proviennent des crus Asili et Treiso, au cœur de la zone Barbaresco dans les Langhe. Le climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques favorise des arômes intenses et des tanins bien définis. La tradition viticole locale confère au vin une identité territoriale affirmée et une élégante empreinte minérale.

Comment est-il produit

Les raisins Nebbiolo sont sélectionnés avec soin afin de garantir qualité et typicité. La maturation se poursuit pendant deux ans en fûts de chêne. Un repos de six mois minimum en bouteille complète l’harmonisation des arômes et de la structure, pour un équilibre et une belle longévité.

Notes de dégustation

Le Barbaresco Ceretto présente une couleur rouge grenat brillante aux reflets orangés. Au nez, il offre un bouquet ample avec de la confiture de cerise, des notes éthérées de cuir et de fines nuances de poivre noir et de tabac doux. En bouche, il se montre plein et vigoureux, avec des tanins bien intégrés et une acidité qui soutient la fraîcheur. La finale est longue et enveloppante, sur des notes de fruits mûrs et d’épices douces qui font durer le plaisir.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco accompagne les plats typiques du Piémont, comme les tajarin au ragù de viande et le bollito misto avec ses sauces traditionnelles. Il sublime les viandes rouges rôties, le gibier comme le cerf ou le faisan et les fromages à pâte dure affinés, surtout le Castelmagno. Sa structure et ses tanins équilibrés l’autorisent également sur des recettes riches de la cuisine nationale, comme un bœuf braisé classique.

Quand le servir

Il est conseillé de servir le Barbaresco Ceretto dans de grands verres pour mettre en valeur ses arômes et sa structure. Son profil tannique affirmé et son acidité raffinée lui permettent un long vieillissement en bouteille. Il s’apprécie déjà après quelques années, grâce à son élégance, mais donne le meilleur de lui-même avec un affinage soigné et offre ainsi une expérience gustative complète.