Barolo DOCG Boscareto 2011 Principiano

Barolo Boscareto von Ferdinando Principiano ist eines der repräsentativsten Labels dieses ausgezeichneten Namens des piemontesischen Weins Langa.

Nebbiolo-Trauben stammen aus dem gleichnamigen Cru Boscareto in der Region Monforte d'Alba. Diese besteht aus Reben, die älter als 40 Jahre sind und daher wissen, wie man den Trauben eine besondere Komplexität verleiht. Das vgneto wird nach einer sehr sorgfältigen Arbeit vor Ort verwaltet, die nach natürlichen Techniken zum Schutz der Umwelt durchgeführt wird. Das Pressen der Trauben nach der Ernte erfolgt noch mit den Füßen. Die Stiele bleiben während der Mazerationsphase in Kontakt mit dem Most und werden dann entfernt. Mindestens 3 Jahre in großen 30-Hektoliter-Eichenfässern raffinieren. Eine letzte Reifungsphase in der Flasche macht den Wein für die Vermarktung bereit.

Auf den ersten Blick zeigt es eine granatrote Farbe. Sein Parfüm erinnert an rote Früchte, bitteren Kakao, Leder, Orangenschale und Noten von Bergkräutern. Der Schluck ist komplex, reichhaltig, tanninhaltig, aber vollständig auf einem Profil von absoluter Finesse und Eleganz gespielt.

Probieren Sie es mit einem Hirsch in Salmì.