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Scheda tecnica
Descrizione
Il Barolo Boscareto di Ferdinando Principiano è una delle etichette più rappresentative di questo eccellente nome della Langa vitivinicola piemontese.
Le uve Nebbiolo provengono dall'omonimo Cru, il Boscareto, sito nella zona di Monforte d'Alba. Questo è composto da viti che superano i 40 anni di età e che sanno così dotare le uve di una complessità particolare. Il vgneto viene gestito secondo un accuratissimo lavoro in campo, svolto secondo tecniche naturali che vadano a preservare l'ambiente. La pigiatura dei grappoli dopo la vendemmia avviene ancora con i piedi. I raspi rimangono a contatto con il mosto in fase di macerazione e vengono poi rimossi. Affina per un periodo minimo di 3 anni all'interno di grandi botti di rovere da 30 ettolitri. Un ultimo periodo di maturazione in bottiglia rende il vino pronto per la commercializzazione.
Alla vista mostra un colore rosso granato. Il suo profumo ricorda i frutti rossi, il cacao amaro, il cuoio, la scorza di arancia e delle note di erbe di montagna. Il sorso è complesso, ricco, tannico ma interamente giocato su un profilo di assoluta finezza ed eleganza.
Da provare con un cervo in salmì.
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