Barolo DOCG Boscareto 2011 Principiano

Le Barolo Boscareto de Ferdinando Principiano est l'une des étiquettes les plus représentatives de cet excellent nom du vin piémontais Langa.

Les raisins Nebbiolo proviennent du Cru homonyme, Boscareto, situé dans la région de Monforte d'Alba. Il est composé de vignes de plus de 40 ans et savent ainsi donner aux raisins une complexité particulière. Le vgneto est géré selon un travail très soigné sur le terrain, réalisé selon des techniques naturelles qui préservent l'environnement. Le pressage des grappes après la récolte a toujours lieu avec les pieds. Les tiges restent en contact avec le moût pendant la phase de macération puis sont retirées. Affiner pendant une durée minimale de 3 ans en grands fûts de chêne de 30 hectolitre. Une dernière période de maturation en bouteille prépare le vin à la commercialisation.

A vue, il montre une couleur rouge grenat. Son parfum rappelle les fruits rouges, le cacao amer, le cuir, le zeste d'orange et des notes d'herbes de montagne. La gorgée est complexe, riche, tannique mais entièrement jouée sur un profil d'une finesse et d'une élégance absolues.

Essayez-le avec un cerf à Salmì.