Barolo DOCG Boscareto 2011 Principiano

Barolo Boscareto de Ferdinando Principiano es una de las etiquetas más representativas de este excelente nombre en la Langa vinícola piamontesa.

Las uvas Nebbiolo proceden del homónimo Cru, Boscareto, situado en la zona de Monforte d'Alba. Está formado por cepas que tienen más de 40 años y que, por tanto, saben dotar a la uva de una particular complejidad. El viñedo se gestiona según un trabajo de campo muy preciso, realizado según técnicas naturales que van a preservar el medio ambiente. El prensado de la uva después de la vendimia se sigue haciendo con los pies. Los tallos permanecen en contacto con el mosto durante la maceración y luego se retiran. Refinar durante un período mínimo de 3 años en grandes barricas de roble de 30 hectolitros. Un último período de crianza en botella hace que el vino esté listo para su comercialización.

A la vista muestra un color rojo granate. Su aroma recuerda a frutos rojos, cacao amargo, cuero, piel de naranja y notas de hierbas de montaña. El sorbo es complejo, rico, tánico pero completamente jugado en un perfil de absoluta delicadeza y elegancia.

Pruébelo con un ciervo jugged.