Barolo DOCG Collezione del Conte 2015

Der Barolo aus der Sammlung Conte di Villa da Filicaja wird aus einer Auswahl von Trauben aus verschiedenen Gemeinden in der Region Barolo gewonnen, darunter Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d'Alba, Verduno und Grinzane Cavour.

Es wird nur aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im Oktober ausschließlich von Hand geerntet und 14 bis 16 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 30 ° C mit Mazeration fermentiert werden. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in gemischten Eichenfässern 38 Monate lang verfeinert, davon mindestens 18 in französischen Eichenfässern.

Intensives Granat mit orangefarbenen Reflexen auf den ersten Blick explodiert in der Nase in einem eleganten Blumenstrauß aus Veilchen, der mit Noten bestreut ist, die an kleine rote Früchte und Leder erinnern. Im Mund ist es strukturiert und harmonisch, angenehm weich und anhaltend.

Empfohlen in Begleitung von ersten Gängen auf Pilzbasis, passt es perfekt zu typischen piemontesischen Käsesorten und weißem Alba-Trüffel. Probieren Sie es in Kombination mit einem Eintopf oder einem Spiel.