Barolo DOCG Collezione del Conte 2015

De Barolo uit de Conte di Villa da Filicaja- collectie wordt verkregen uit een selectie van druiven uit verschillende gemeenten in het Barolo-gebied, waaronder Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d'Alba, Verduno en Grinzane Cavour.

Het wordt geproduceerd met alleen Nebbiolo-druiven, uitsluitend met de hand geoogst in oktober en gefermenteerd met maceratie gedurende 14-16 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Zodra de malolactische gisting is voltooid, ondergaat de wijn een verfijning van 38 maanden in vaten van gemengd eikenhout, waarvan ten minste 18 in vaten van Frans eikenhout.

Intense granaat met oranje reflecties op het gezicht, het explodeert op de neus in een elegant bloemenboeket van viooltjes, besprenkeld met tonen die herinneren aan klein rood fruit en leer. In de mond is het gestructureerd en harmonieus, aangenaam zacht en hardnekkig.

Aanbevolen in het gezelschap van voorgerechten op basis van champignons, het is perfect met typische Piemontese kazen en Alba witte truffel. Probeer het in combinatie met een stoofpotje of spel.