Barolo DOCG 2014 Domenico Clerico

Domenico Clericos Barolo stammt aus einer Versammlung des Cru in der Nähe von Monforte d'Alba.

Im Durchschnitt sind die verwendeten Nebbiolo-Reben zwischen 45 und 50 Jahre alt. Nach der Ernte und Gärung werden die verschiedenen Parzellen 16 Monate in Barriques gereift und zusammengebaut. Der gewonnene Wein setzt seinen Alterungsprozess in großen Holzfässern fort und bleibt dort 16 Monate. Ein letztes Reifungsjahr in der Flasche macht Barolo für die Vermarktung bereit.

Beim Anblick ist es rubinrot, das sich in Richtung Granat dreht. Das Parfüm erinnert an Himbeer- und Sauerkirschen, getrocknete Veilchen und Rosenblätter. Im Mund wickelt es sich am Gaumen mit der Finesse des Tannins und der Konsistenz seiner Struktur. Es bleibt in einer Erinnerung an Beeren.

Kombiniert mit einem Gericht aus Pappardelle mit Wildragu.