Barolo DOCG 2014 Domenico Clerico

El Barolo de Domenico Clerico proviene de un conjunto de los Crus ubicado en los alrededores de Monforte d'Alba.

En promedio, las cepas de Nebbiolo utilizadas tienen una edad de 45 a 50 años. Tras la vendimia y la fermentación, las distintas parcelas se envejecen durante 16 meses en barrica y se ensamblan. El vino obtenido continúa su proceso de afinamiento en grandes barricas de madera, en las que permanece durante 16 meses. Un último año de crianza en botella hace que el Barolo esté listo para su comercialización.

A la vista tiene un color rojo rubí, que se vuelve hacia la tonalidad granate. El aroma recuerda a frambuesa y guinda, violeta marchita y pétalos de rosa. En boca envuelve el paladar con la finura del tanino y la consistencia de su estructura. Persiste en el recuerdo de las bayas.

Maridar con un plato de pappardelle con ragú de caza.