Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

Was für ein Wein ist das?

Barolo Enrico VI von Cordero di Montezemolo ist ein Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, die in La Morra im piemontesischen Langhe-Gebiet angebaut werden. Die Vinifikation umfasst die Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahl und eine Reifung in französischen Eichenfässern, die einen strukturierten und klaren Stil mit spürbaren Tanninen und ausgeprägter Frische verleihen.

Woher stammt er?

Die Trauben stammen von Rebzeilen, die knapp außerhalb der Gemeinde La Morra am Hang des Barolo Villero liegen. Diese Gegend gilt als eine der renommiertesten für diesen Wein und die Herkunft ist ein wesentlicher Bestandteil seiner Identität, da das Nebbiolo-Profil mit den Hügeln der Langa verbunden ist.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt von Hand mit Traubenselektion Mitte Oktober, wenn die volle Reife erreicht ist. Die Gärung erfolgt im temperaturkontrollierten Edelstahltank, anschließend mazerieren die Schalen 6–10 Tage lang. Anschließend ruht der Wein etwa 20 Monate in kleinen französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives granatrot. In der Nase finden sich Eukalyptus, Menthol und Lakritz, gefolgt von eingelegter Kirsche und Pflaume sowie Anklängen von Veilchen und Kräutern. Am Gaumen präsentiert er sich streng und frisch, mit langem und geordnetem Nachhall.

Speiseempfehlung

Am Tisch harmoniert er perfekt mit Wildgerichten und Wildbret, deren Struktur und Tanninstruktur die reichhaltigen Speisen begleiten. Er passt ebenso gut zu Pasta mit weißen Trüffeln, da seine Frische und das Aromaprofil das Gericht unterstützen, ohne dessen Feinheit zu überdecken.

Wann servieren?

Dieser Rotwein eignet sich für aufwendige Mittagessen und gepflegte Abendessen, bei denen Präzision und Charakter gewünscht sind. Auch jung ist er nach ausreichender Belüftung im Glas genussvoll, entfaltet sein Potenzial aber am besten nach einiger Flaschenreife, wenn sich Tannine und balsamische Noten integriert haben. Am besten bei etwa 18 °C servieren und vorher öffnen, um Balance und Nachhaltigkeit hervorzuheben.