Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

Qué tipo de vino es

Barolo Enrico VI de Cordero di Montezemolo es un vino tinto elaborado a partir de uvas Nebbiolo cultivadas en La Morra, en las Langhe piamontesas. La vinificación prevé la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y una crianza en toneles de roble francés, que definen un estilo estructurado y claro, con taninos evidentes y frescura marcada.

De dónde proviene

Las uvas provienen de viñedos situados a las afueras del municipio de La Morra, en la colina de Barolo Villero. Esta zona es considerada una de las más prestigiosas para este vino y el origen representa una parte esencial de su identidad, vinculando el perfil del Nebbiolo a un entorno típico de las colinas de Langhe.

Cómo se elabora

La vendimia es manual, con selección de racimos a mediados de octubre, cuando la madurez es completa. La fermentación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una maceración con los hollejos durante 6–10 días. Luego, el vino permanece unos 20 meses en pequeñas barricas de roble francés antes del embotellado.

Notas de cata

En copa muestra un intenso color rojo granate. En nariz aparecen aromas de eucalipto, mentol y regaliz, seguidos de cereza en licor y ciruela, con notas de violeta y hierbas aromáticas. En boca es austero y fresco, con una persistencia larga y armoniosa.

Con qué acompañarlo

En la mesa se equilibra muy bien con caza y carne de caza, donde la estructura y el tanino acompañan platos sabrosos. También es ideal con primeros al trufa blanca, ya que la frescura y el perfil aromático apoyan el plato sin enmascarar su delicadeza.

Cuándo servirlo

Es un tinto perfecto para almuerzos completos y cenas especiales, cuando se busca precisión y carácter. Puede disfrutarse también joven si se deja oxigenar en la copa con antelación, pero suele expresarse mejor tras cierto reposo en botella, cuando taninos y notas balsámicas se integran. Servir alrededor de 18 °C y abrir con antelación ayuda a resaltar su equilibrio y persistencia.