Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

Vilken typ av vin är det

Barolo Enrico VI från Cordero di Montezemolo är ett rött vin gjort på Nebbiolo-druvor odlade i La Morra, i det piemontesiska Langhe-området. Vinifieringen sker i rostfritt stål under kontrollerad temperatur och lagring sker på franska ekfat, vilket ger en strukturerad och tydlig stil med påtagliga tanniner och fin fräschör.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från rader strax utanför byn La Morra, på sluttningarna av Barolo Villero. Området anses vara ett av de främsta för detta vin och ursprunget är en väsentlig del av dess identitet, där Nebbiolo-druvans karaktär kopplas till Langhes kulliga landskap.

Hur produceras det

Skörden sker för hand med urval av klasar i mitten av oktober, när full mognad är uppnådd. Jäsningen sker i rostfritt stål under kontrollerad temperatur och följs av maceration med skalen i 6–10 dagar. Vinet lagras sedan cirka 20 månader på små franska ekfat innan buteljering.

Smaknoter

I glaset visar vinet en intensiv granatröd färg. Doften bjuder på eukalyptus, mentol och lakrits, följt av körsbär i likör och plommon, samt inslag av viol och örter. Smaken är stram och frisk, med lång och balanserad eftersmak.

Matkombinationer

Vid matbordet matchar det bra till vilt och viltkött, där struktur och tanniner ackompanjerar smakrika rätter. Det passar även till första rätter med vit tryffel, där vinets fräschör och aromprofil lyfter maten utan att ta över dess finess.

När ska det serveras

Det är ett rött vin för genomtänkta luncher och eleganta middagar, när man söker precision och karaktär. Kan också uppskattas ungt om det får luftas i glaset i förväg, men ger allra mest efter viss flasklagring när tanniner och balsamiska toner förenas. Servera vid cirka 18 °C och öppna i förväg för att lyfta fram vinets balans och längd.