Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

Wat voor soort wijn is het

Barolo Enrico VI van Cordero di Montezemolo is een rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven afkomstig uit La Morra, in de Langhe in Piemonte. De vinificatie vindt plaats in een temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tank en rijping op Frans eikenhout, wat zorgt voor een gestructureerde en heldere stijl, met opvallende tannines en een mooie frisheid.

Waar komt het vandaan

De druiven komen van rijen net buiten de gemeente La Morra, op de heuvel van Barolo Villero. Dit gebied wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze voor deze wijn en de herkomst is een essentieel onderdeel van zijn identiteit, waarbij het profiel van de Nebbiolo verbonden wordt met het heuvelachtige landschap van de Langhe.

Hoe wordt het geproduceerd

De oogst gebeurt met de hand, waarbij de trossen half oktober geselecteerd worden, zodra ze volledig rijp zijn. De gisting vindt plaats in roestvrijstaal op gecontroleerde temperatuur, gevolgd door maceratie met de schillen gedurende 6–10 dagen. Daarna rijpt de wijn ongeveer 20 maanden in kleine Franse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een intense granaatrode kleur. In de neus vind je eucalyptus, menthol en zoethout, gevolgd door kersen op siroop en pruimen, met hints van viooltjes en kruiden. In de mond is hij streng en fris, met een lange en harmonieuze afdronk.

Wijn & spijs combinaties

Aan tafel combineert hij goed met wild en wildgerechten, waarbij structuur en tannines rijkere gerechten ondersteunen. Hij is ook geschikt bij pasta met witte truffel, want de frisheid en het aroma versterken het gerecht zonder de verfijning te overheersen.

Wanneer serveren

Dit is een rode wijn voor uitgebreide lunches en verfijnde diners, als je op zoek bent naar precisie en karakter. Hij is jong ook al aangenaam als je hem de tijd geeft te ademen in het glas, maar komt het best tot zijn recht na enige flesrijping, wanneer tannines en balsamische tonen goed geïntegreerd zijn. Serveer rond 18 °C en open de fles op tijd om zijn balans en afdronk te accentueren.