Barolo DOCG Paiagallo Vigna La Villa 2020 Fontanafredda

Hergestellt aus einem der historischsten Weinberge von Fontanafredda, gelegen in der M.G.A. Paiagallo in Barolo, drückt dieser Barolo von Fontanafredda den Charakter eines einzigartigen Territoriums aus, in dem Böden reich an Schluff, Sands und Tonen Komplexität und Struktur verleihen. Der Weinberg "La Villa", auf 320 Metern über dem Meeresspiegel gelegen und nach biologischen und veganen Prinzipien bewirtschaftet, bietet einen eleganten und harmonischen Ausdruck von Nebbiolo.

Die Vinifikation erfolgt mit Trauben, die zur vollständigen Reife geerntet und in kleine Kisten gelegt werden, um die Integrität der Beeren zu bewahren. Nach dem Entrappen beginnt die Fermentation spontan dank indigener Hefen in Stahltanks. Eine verlängerte Mazeration auf den Schalen ermöglicht die Extraktion der edelsten Bestandteile, gefolgt von einer Reifung von 30 Monaten in Eichenfässern und weiteren 8 Monaten in Flaschen bei kontrollierter Temperatur.

In der Nase öffnet er sich mit intensiven Noten von kleinen roten Früchten, Brombeere und Sauerkirsche, die sich zu einem tiefen und fesselnden Bouquet verbinden. Am Gaumen zeichnet er sich durch seinen großen Reichtum, den süßen Tannin und die lange Persistenz aus und bietet einen Schluck, der Struktur und Finesse in einem raffinierten Gleichgewicht vereint.

Ideal zu traditionellen piemontesischen Fleischgerichten und mittel- oder lang gereiftem Käse.