Barolo DOCG Paiagallo Vigna La Villa 2020 Fontanafredda

Produit à partir de l'un des vignobles les plus historiques de Fontanafredda, situé dans le M.G.A. Paiagallo à Barolo, ce Barolo de Fontanafredda exprime le caractère d'un territoire unique, où les sols riches en limons, sables et argiles confèrent complexité et structure. Le vignoble "La Villa", situé à 320 mètres d'altitude et géré selon des principes biologiques et végétaliens, offre une expression élégante et harmonieuse du Nebbiolo.

La vinification se fait avec des raisins récoltés à pleine maturité et placés dans de petites caisses pour préserver l'intégrité des baies. Après éraflage, la fermentation commence spontanément grâce aux levures indigènes dans des cuves en acier. Une macération prolongée sur les peaux permet l'extraction des composants les plus nobles, suivie d'un vieillissement de 30 mois en fûts de chêne et de 8 mois supplémentaires en bouteille à température contrôlée.

Au nez, il s'ouvre sur des notes intenses de petits fruits rouges, de mûre et de griottes, se fondant dans un bouquet profond et captivant. En bouche, il se distingue par sa grande richesse, le tanin doux et la longue persistance, offrant une gorgée qui combine structure et finesse dans un équilibre raffiné.

Idéal avec des plats principaux de viande traditionnels piémontais et des fromages à maturation moyenne ou longue.