Barolo DOCG Paiagallo Vigna La Villa 2020 Fontanafredda

Producido a partir de uno de los viñedos más históricos de Fontanafredda, situado en el M.G.A. Paiagallo en Barolo, este Barolo de Fontanafredda expresa el carácter de un territorio único, donde los suelos ricos en limo, arenas y arcillas confieren complejidad y estructura. El viñedo "La Villa", ubicado a 320 metros sobre el nivel del mar y gestionado según principios biológicos y veganos, ofrece una expresión elegante y armoniosa del Nebbiolo.

La vinificación se realiza con uvas cosechadas en plena madurez y colocadas en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas. Después del despalillado, la fermentación comienza espontáneamente gracias a levaduras autóctonas en tanques de acero. Una maceración prolongada sobre las pieles permite la extracción de los componentes más nobles, seguida de una crianza de 30 meses en barricas de roble y otros 8 meses en botella a temperatura controlada.

En nariz se abre con notas intensas de pequeños frutos rojos, mora y guinda, que se funden en un bouquet profundo y cautivador. En boca se distingue por su gran riqueza, el tanino dulce y la larga persistencia, ofreciendo un sorbo que combina estructura y finura en un equilibrio refinado.

Ideal con platos principales de carne tradicionales piamonteses y quesos de maduración media o larga.