Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Was für ein Wein ist das

Barolo Parafada ist ein trockener Rotwein, hergestellt ausschließlich aus Nebbiolo. Er zeigt ein reiches Bouquet und einen vollen, substanzreichen Gaumen, mit feinen Tanninen und einem würzig-salzigen Finale. Ein strukturierter Barolo, gedacht, um anspruchsvolle Gerichte zu begleiten.

Woher er kommt

Er wird vom Weingut Palladino produziert, das 1974 in Serralunga d'Alba im Herzen der Langhe gegründet wurde. Die Trauben wachsen in einem etwa ein Hektar großen Weinberg mit Südausrichtung zwischen 260 und 370 Metern über dem Meeresspiegel, auf kalk-lehmigen Böden mit sandigem Anteil.

Wie er hergestellt wird

Die Nebbiolo-Trauben, einschließlich der Untervarietäten Lampia und Michet, werden im einfachen Guyot erzogen und von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 24 Monate in großen Eichenfässern.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. In der Nase reich aromatisch, mit Rose, frischer roter Frucht wie Erdbeere und Kirsche, süßen Gewürzen, getrockneten Feigen, Anklängen von Anis und Chinin sowie Noten von Heil- und Aromakräutern. Am Gaumen voll und substanzreich, mit feinen Tanninen, guter Länge und einem würzigen Abgang.

Speiseempfehlungen

Passt gut zu kräftigen Hauptgerichten auf Basis von rotem Fleisch, wie Braten und Schmorgerichten. Harmoniert ebenso mit Wild und kräftigen, gereiften Käsesorten.

Wann man ihn serviert

Ein Rotwein für ein festliches Menü, geeignet zu Dinners mit Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Servieren Sie ihn in einem großvolumigen Glas und öffnen Sie die Flasche etwas im Voraus, damit sich die Aromen entfalten. Seine Struktur und die feinen Tannine erlauben auch einige Jahre der Reifung im Keller.