Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Was für ein Wein ist es

Barolo Percristina von Domenico Clerico ist ein Rotwein aus Nebbiolo, gewonnen aus einer Auswahl von Trauben. Er wird im strukturierten und komplexen Stil vinifiziert und verfügt dank langer Maischestandzeit und ausgedehnter Reifung im Holz eindeutig über Alterungspotenzial.

Woher stammt er

Die Trauben stammen aus einem alten Weinberg im Cru Mosconi in Monforte d’Alba, der wegen seiner Südlage und der Qualität der Parzellen ausgewählt wurde. Die Böden bestehen aus Sant’Agata-Mergel, einem für die Gegend typischen Merkmal, das dem Wein ein tiefgründiges und solides Profil verleiht.

Wie wird er hergestellt

Die Vinifikation sieht eine lange Maischestandzeit vor. Nach der Gärung reift der Wein über fünf Jahre in wechselnden Barriques und großen Eichenfässern, mit gezielten Zeiträumen zur Unterstützung von Struktur und aromatischer Komplexität. Anschließend reift der Wein weiter und kommt erst nach sehr langer Lagerzeit in den Verkauf.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine granatrote Farbe. In der Nase offenbaren sich gereifte Noten mit Anklängen von Blumen, Kräutern, Gewürzen und Waldfrüchten. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und strukturiert, mit langem Verlauf und ausgeprägter Geschmackslänge.

Wozu passt er

Er passt zu geschmortem Wild und schmorbraten vom Rind, wobei Struktur und Persistenz lange Garzeiten und intensive Aromen begleiten. Eine passende Wahl, wenn das Gericht einen Rotwein verlangt, der Konsistenz und aromatische Tiefe stützen kann.

Wann servieren

Dies ist ein Barolo, der nach langem Reifeprozess genossen werden sollte – ideal, wenn ein Rotwein mit viel Struktur und komplexem Profil gefragt ist. Durch die lange Holzreifung und späte Freigabe ist er für die Reifung in der Flasche bestimmt.