Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Wat voor soort wijn is het

Barolo Percristina van Domenico Clerico is een rode wijn van Nebbiolo-druiven, afkomstig van een zorgvuldige selectie. De wijn heeft een gestructureerde en complexe stijl, met duidelijke aanleg tot rijping dankzij lange schilweking en langdurige houtopvoeding.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit een oude wijngaard in de cru Mosconi in Monforte d’Alba, gekozen vanwege de ligging op het zuiden en de kwaliteit van de percelen. De bodems bestaan uit Sant’Agata mergel, een kenmerkend element van het gebied dat zorgt voor een solide en diep profiel.

Hoe wordt het gemaakt

De vinificatie omvat een langdurige schilweking. Na de fermentatie rijpt de wijn meer dan vijf jaar, afwisselend in barriques en grote eikenhouten vaten, met specifieke termijnen ter ondersteuning van structuur en aromatische complexiteit. Daarna volgt verdere rijping en wordt de wijn pas na lange wachttijd op de markt gebracht.

Proefnotities

De kleur is granaatrood. In de neus herken je ontwikkelde aroma’s met florale tonen, hints van kruiden, specerijen en bosvruchten. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met een lange ontwikkeling en een uitgesproken smaakpersistentie.

Waardoor te combineren

Lekker bij stoofpot van wild en gesmoord rundvlees, waarbij structuur en lengte harmonieus samengaan met lang koken en intense smaken. Een uitstekende keus wanneer het gerecht een rode wijn vereist die structuur en aromatische diepte aankan.

Wanneer serveren

Dit is een Barolo die het best tot zijn recht komt na een lang rijpingsproces, in situaties waarbij men een rode wijn met veel structuur en een complex karakter zoekt. Het lange verblijf op hout en de late release onderstrepen de aanleg voor ontwikkeling op fles door de tijd heen.