Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Qué tipo de vino es

Barolo Percristina de Domenico Clerico es un vino tinto elaborado con Nebbiolo, obtenido de una cuidada selección de uvas. Está concebido en un estilo estructurado y complejo, con una clara vocación de evolución gracias a la larga maceración con los hollejos y la prolongada crianza en madera.

De dónde proviene

Las uvas proceden de un viñedo antiguo situado en el cru Mosconi de Monforte d’Alba, seleccionado por su exposición sur y la calidad de sus parcelas. Los suelos están compuestos por margas de Sant’Agata, elemento característico de la zona que aporta un perfil sólido y profundo.

Cómo se produce

La vinificación incluye una larga maceración con los hollejos. Tras la fermentación, el vino envejece durante más de cinco años alternando entre barriques y grandes toneles de roble, en tiempos establecidos para potenciar su estructura y complejidad aromática. Posteriormente sigue afinándose y se pone a la venta tras una larga espera.

Notas de cata

A la vista muestra un color granate. En nariz ofrece aromas evolucionados con matices florales, recuerdos de hierbas aromáticas, especias y frutos del bosque. En boca resulta potente y estructurado, con largo desarrollo y marcada persistencia gustativa.

Con qué acompañarlo

Es ideal con caza guisada y estofados de ternera, donde su estructura y persistencia realzan cocciones largas y sabores intensos. Es la elección perfecta cuando el plato exige un tinto capaz de acompañar consistencia y profundidad aromática.

Cuándo servirlo

Es un Barolo pensado para ser disfrutado tras una larga crianza, en contextos en los que se busca un tinto de gran estructura y perfil complejo. Su prolongada crianza en madera y la comercialización tardía definen su capacidad de evolucionar con el tiempo en botella.