Barolo DOCG Percristina 2014 Domenico Clerico

Vilken typ av vin är det

Barolo Percristina från Domenico Clerico är ett rött vin gjort på Nebbiolo, framställt av noggrant utvalda druvor. Vinet har en strukturerad och komplex stil och är gjort för att utvecklas över tid tack vare lång skalmaceration och en utdragen fatlagring.

Var kommer det ifrån

Druvorna kommer från en gammal vingård i cru-läget Mosconi i Monforte d’Alba, utvald på grund av sitt sydläge och kvaliteten på jordlotterna. Jordarna består av Sant’Agata-marn, vilket är typiskt för området och ger vinet en djup och stabil karaktär.

Hur tillverkas vinet

Vinifieringen innefattar lång skalmaceration. Efter jäsningen lagras vinet i över fem år där barrique och stora ekfat varvas, med noggrant bestämda tider för att främja struktur och smakkomplexitet. Därefter fortsätter lagringen och vinet släpps på marknaden efter mycket lång väntan.

Smaknoter

Vinet har en granatröd färg. Doften är utvecklad med inslag av blommor, örter, kryddor och bär. Smaken är kraftfull och strukturerad med lång utveckling och markerad eftersmak.

Mat som passar till

Passar till mustad viltgryta och långkokt nötkött, där vinets struktur och kraftfullhet matchar lång tillagningstid och intensiva smaker. Ett bra val när maten kräver ett rött som klarar av både konsistens och aromdjup.

När ska det serveras

Detta är en Barolo som bäst avnjuts efter lång lagring, i sammanhang där man vill ha ett rött vin med stor struktur och komplex karaktär. Den långa fatlagringen och sena lanseringen gör att vinet kan utvecklas på flaska över tid.