Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Der Beaune Premier Cru Pertuisots von Labouré-Roi stammt aus dem südlichen Teil der Beaune-Appellation, nahe dem berühmten Clos des Mouches. Der Weinberg "Les Pertuisots" ist charakterisiert von leichten Böden, die hauptsächlich aus Mergel und Kalkstein bestehen, ideal für die Erzeugung eines eleganten Chardonnays.

Der Weinbereitungsprozess umfasst ein sanftes Pressen der ganzen Trauben für zweieinhalb Stunden, gefolgt von einer spontanen alkoholischen Gärung mit indigenen Hefen direkt in Barriques, ohne Batonnage, um ein Maximum an Feinhefigkeit zu bewahren. Die Gärung kann bis zu 10 Monate dauern. Die Reifung erfolgt über 17 Monate hinweg in Barriques (davon 25% neu), ohne Bâtonnage oder Umziehen, um die natürliche Mineralität des Weins zu betonen und eine leichte Holznote zu erreichen.

Die Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb. In der Nase überzeugt der Wein durch seine aromatische Komplexität mit floralen Noten und einem subtilen holzigen Touch. Am Gaumen offenbart er sich ausgewogen zwischen Reichhaltigkeit und Mineralität, mit einer außergewöhnlichen Persistenz, die seine Finesse und Entwicklungspotential bestätigt.

Er passt perfekt zu aufwändigen Vorspeisen, Geflügel in Sauce, Kalbsblanquette oder Flussfisch.