Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

El Beaune Premier Cru Pertuisots de Labouré-Roi nace en la parte sur de la denominación Beaune, cerca del famoso Clos des Mouches. El viñedo "Les Pertuisots" se caracteriza por suelos ligeros compuestos principalmente de margas y piedra caliza, ideales para la producción de Chardonnay de gran elegancia.

La vinificación incluye un prensado suave de la uva entera durante dos horas y media, seguido de una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas directamente en barricas, sin trasiego, para preservar al máximo las lías finas. La fermentación puede durar hasta 10 meses. La crianza continúa durante 17 meses en barrica (de las cuales el 25% son nuevas), sin bâtonnage ni trasiegos, para resaltar la mineralidad natural del vino y lograr una ligera nota a madera.

El color es amarillo pajizo brillante. En nariz, se distingue por su complejidad aromática con notas florales y un toque sutil de madera. En el paladar, se revela equilibrado entre riqueza y mineralidad, con una persistencia extraordinaria que confirma su refinamiento y potencial de evolución.

Combina perfectamente con entrantes elaborados, aves en salsa, blanquette de ternera o pescado de río.