Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Beaune Premier Cru Pertuisots av Labouré-Roi kommer från den södra delen av Beaune-appellationen, nära det berömda Clos des Mouches. Vingården "Les Pertuisots" kännetecknas av lätta jordar som huvudsakligen består av mergel och kalksten, idealiska för produktion av elegant Chardonnay.

Vinifikationen innefattar en skonsam pressning av hela druvor i två och en halv timme, följt av spontan alkoholjäsning med inhemska jäststammar direkt i fat, utan omdragning, för att bevara så mycket av fällningen som möjligt. Jäsningen kan pågå i upp till 10 månader. Mognaden fortsätter i ytterligare 17 månader i fat (varav 25 % är nya), utan bâtonnage eller omdragningar, för att framhäva vinets naturliga mineralitet och uppnå en lätt boisé-karaktär.

Vinet är klart halmgult i färgen. I näsan utmärker den sig genom sin aromatiska komplexitet med blommiga toner och en subtil tränyans. I gommen uppvisar det en balans mellan rikedom och mineralitet, med en extraordinär ihållighet som bekräftar dess fina karaktär och utvecklingspotential.

Vinet passar utmärkt till delikata förrätter, fågelrätter i sås, kalvblanquette eller flodfisk.