Bierzo DO Valtuille La Cova de la Raposa 2023 Castro Ventosa

Valtuille La Cova de la Raposa ist ein Rotwein aus einer Mikroparzelle von nur 0,2 Hektar, die im oberen, sandigen Teil des gleichnamigen Gebiets liegt. Diese nach Süden ausgerichtete Zone ist eine der ausdrucksstärksten von Valtuille und ihr Ertrag ist äußerst gering – einige Reben bringen nur zwei Trauben hervor. Der Wein bringt den Charakter des Parajes, nach dem er benannt ist, unverfälscht zum Ausdruck.

Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig in offenen Bottichen vinifiziert. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zugabe von Hefen oder Temperaturkontrolle. Der Wein mazeriert etwa 60 Tage, wobei der Tresterhut täglich durch Schwerkraft begossen wird. Nach einer Ruhephase reift er ein Jahr lang in gebrauchten Fässern, bevor er abgefüllt wird.

In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Früchten, Lakritz, Gewürzen und erdigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich konzentriert und fein, mit eleganter Struktur, feinen Tanninen und einem langen, mineralischen Abgang, der den sandigen Boden bestens widerspiegelt.

Perfekt zu Lammbraten, reichhaltigen Schmorgerichten oder würzigen Fleischspeisen.