Blanquette de Limoux AOC Brut N°97 Paul G. Valentin

Der Blanquette de Limoux Brut von Paul G. Valentin ist ein französischer Schaumwein aus der Region Languedoc-Roussillon, in der Herkunftsbezeichnung Limoux, der historischen Wiege der ersten Schaumweine. Hauptsächlich aus Mauzac-Trauben, ergänzt durch kleine Anteile von Chardonnay und Chenin, bringt er den Charakter des Terroirs authentisch zum Ausdruck und vereint Tradition und Frische in einem lebendigen und unverwechselbaren Stil.

Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst, um die edelsten Moste zu gewinnen, die getrennt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks vergären. Die zweite Gärung erfolgt nach der traditionellen Methode, gefolgt von einer Reifung auf der Hefe, welche zur Entwicklung von aromatischer Komplexität, feiner Perlage und ausgewogener Struktur beiträgt.

In der Nase zeichnet er sich durch frische, fruchtige Aromen aus, mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und dezenten floralen Nuancen, begleitet von feinen Mandeltönen. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und lebendig, mit einer feinen Perlage und angenehmer Säure, die ihm Schwung und Trinkfreude verleiht. Das Finale ist harmonisch und anhaltend, mit einem klaren und duftigen Abgang.

Perfekt als Aperitif passt er hervorragend zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten und zarten Fischgerichten.