Blanquette de Limoux AOC Brut N°97 Paul G. Valentin

El Blanquette de Limoux Brut de Paul G. Valentin es un espumoso francés producido en la región de Languedoc-Rosellón, dentro de la denominación Limoux, cuna histórica de los primeros vinos burbujeantes. Elaborado principalmente con uvas Mauzac, junto a pequeños porcentajes de Chardonnay y Chenin, expresa de forma auténtica el carácter de la zona, uniendo tradición y frescura en un estilo dinámico y singular.

Las uvas se recogen a mano y se prensan suavemente para extraer los mostos más nobles, que fermentan por separado a baja temperatura en acero inoxidable. La segunda fermentación se realiza según el método tradicional, seguida de una crianza sobre lías que desarrolla una mayor complejidad aromática, fineza del burbujeo y un equilibrio estructural.

En nariz destacan los aromas frescos y afrutados, con notas de manzana verde, cítricos y sutiles matices florales, acompañados de delicados toques de almendra. En boca es fresco, equilibrado y vivaz, con una burbuja fina y una agradable acidez que aporta viveza y facilidad de consumo. El final es armonioso y persistente, con un cierre limpio y fragante.

Perfecto como aperitivo, marida de manera excelente con entrantes ligeros, mariscos y platos delicados a base de pescado.