Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Was für ein Wein ist es

Bolgheri Sassicaia von Tenuta San Guido ist ein Rotwein aus . Bolgheri Sassicaia 2023 von Tenuta San Guido ist ein Rotwein aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, der den ikonischen Stil der Herkunftsbezeichnung elegant interpretiert. Er präsentiert sich strukturiert und komplex, mit feinen Tanninen und einer klar definierten Frische, die dem Wein Schwung verleiht. Der Jahrgang 2023 zeigt Ausgewogenheit und Präzision mit harmonischem Verlauf und bemerkenswerter Entwicklungskapazität.

Herkunft

Der Sassicaia entsteht auf der Tenuta San Guido in Bolgheri an der toskanischen Küste. Die Weinberge liegen zwischen 100 und 400 Metern Höhe mit westlicher und südwestlicher Ausrichtung, in einem Gebiet mit mediterranem Klima und ständiger Belüftung. Die kalk-, mergel- und steinreichen Böden fördern eine gleichmäßige Reife und tragen zur aromatischen Komplexität, zur Struktur und zum prägenden Geschmacksprofil bei.

Herstellung

Die Ernte erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion der Trauben. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahl mit autochthonen Hefen, während die Maischekontaktzeiten so gesteuert werden, dass eine ausgewogene Extraktion von Farbe und Tanninen erreicht wird. Häufiges Umpumpen während des Prozesses sorgt für Sauerstoff und unterstützt die Hefetätigkeit. Die Reifung erfolgt für etwa 24 Monate in Barriques aus Hölzern unterschiedlichen Alters, gefolgt von einer weiteren Flaschenreife, die zu einer Integration der Komponenten und zu einem erweiterten Aromaprofil beiträgt und dem Wein Tiefe und Langlebigkeit verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine intensive purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase treten Noten von Salbei und Rosmarin hervor, begleitet von dunklen Früchten, mineralischen Eindrücken, floralen und würzigen Anklängen sowie Zitrusnuancen. Am Gaumen weich und harmonisch, mit gut eingebundenen kreidigen Tanninen und einer lebendigen Frische, die die Struktur trägt, gefolgt von einem langen, klaren und anhaltenden Abgang.

Speiseempfehlungen

Sassicaia harmoniert mit gegrilltem Rindfleisch, wie zum Beispiel Florentiner Steak, sowie geschmortem Rindfleisch. Er passt auch gut zu Wildschweinragout, einem toskanischen Gericht, das die Tanninstruktur und die würzigen Aromen unterstreicht. Rinderbraten mit mediterranen Kräutern funktionieren ebenso gut, da die Saftigkeit die Tannine ausbalanciert. Diese Kombinationen unterstreichen Struktur und Geschmacksfülle.

Wann servieren

Sassicaia zeigt seine Eigenschaften am besten nach ausreichender Lagerung, wodurch er Eleganz und Harmonie entfaltet. Er eignet sich besonders für besondere Anlässe und Verkostungssessions, die der Entwicklung des Bouquets und der Tanninstruktur gewidmet sind. Schon in jungen Jahren bietet er dank der seidigen Tannine ein rundes Trinkerlebnis; mit der Zeit entwickeln sich tertiäre Noten und eine stärkere Integration.