Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Vilken typ av vin är det

Sassicaia från Tenuta San Guido är ett rött vin från Bolgheri gjort på Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Det framstår som strukturerat och komplext, med fina tanniner och en tydligt definierad fräschör som ger lyft åt smaken. Det visar balans och precision, med en harmonisk utveckling och en anmärkningsvärd förmåga att utvecklas över tid.

Var det kommer ifrån

Sassicaia har sitt ursprung på Tenuta San Guido i Bolgheri vid Toscanas kust. Vingårdarna ligger mellan 100 och 400 meters höjd med västlig och sydvästlig exponering, i ett sammanhang präglat av medelhavsklimat och konstant vind. Jordarna, rika på kalk, galestro och steniga inslag, gynnar jämn mognad och bidrar till aromatisk komplexitet, struktur och en tydligt definierad smakprofil.

Hur det produceras

Skörden sker för hand med noggrann sortering av klasarna. Jäsning sker i stål vid kontrollerad temperatur med inhemsk jäst, medan macerationerna styrs för att ge en balanserad extraktion av färg och tanniner. Under processen görs frekventa överpumpningar för att främja syresättning och stödja jästens aktivitet. Lagringen sker på barrique i cirka 24 månader med fat av olika åldrar, följt av ytterligare tid på flaska som hjälper till att integrera komponenterna och bredda aromprofilen, vilket ger vinet djup och lång livslängd.

Smaknoter

Färgen är intensivt purpurröd med violetta skiftningar. Doften bjuder på toner av salvia och rosmarin tillsammans med mörka frukter, mineraliska inslag samt florala och kryddiga nyanser med en antydan av citrus. I munnen är det mjukt och harmoniskt, med väl integrerade kritiga tanniner och en livlig fräschör som bär upp strukturen, och mynnar ut i en lång, ren och ihållande avslutning.

Vad det passar till

Sassicaia trivs med grillat rött kött, som bistecca alla fiorentina, och med oxbräserat. Det har också fin samklang med vildsvinsgryta, en toskansk rätt som framhäver den tanniska texturen och de kryddiga aromerna. Ugnsstekt nötkött med medelhavsörter fungerar väl, eftersom såsens mjukhet balanserar tanninstrukturen. Dessa kombinationer lyfter fram strukturen och smakdjupet.

När det ska serveras

Sassicaia uttrycker sina bästa kvaliteter efter lämplig lagring i källare, när det når elegans och harmoni. Det lämpar sig för viktiga tillfällen och provningar som fokuserar på bouquetens utveckling och den tanniska strukturen. Redan ungt bjuder det på tillfredsställande drickbarhet tack vare tanninernas sidenkänsla; med tiden utvecklar det tertiära toner och större integration.