Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Quel type de vin est-ce

Bolgheri Sassicaia de Tenuta San Guido est un vin rouge de . Bolgheri Sassicaia 2023 de Tenuta San Guido est un vin rouge issu de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, interprétant avec élégance le style emblématique de l’appellation. Il se présente structuré et complexe, avec des tanins fins et une fraîcheur bien définie qui apporte de la vivacité à la dégustation. Le millésime 2023 exprime équilibre et précision, avec une progression harmonieuse et une remarquable capacité d’évolution dans le temps.

D'où vient-il

Le Sassicaia naît au sein de la Tenuta San Guido, à Bolgheri, sur la côte toscane. Les vignes sont situées entre 100 et 400 mètres d’altitude, exposées à l’ouest et au sud-ouest, dans un environnement caractérisé par un climat méditerranéen et une ventilation constante. Les sols, riches en calcaire, galestro et éléments pierreux, favorisent une maturation régulière et contribuent à la complexité aromatique, à la structure et à la définition du profil gustatif.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée manuellement avec une sélection attentive des grappes. Les fermentations s’effectuent en cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes, tandis que les macérations sont gérées pour obtenir une extraction équilibrée de couleur et de tanins. Durant le processus, des remontages fréquents sont effectués pour favoriser l’oxygénation et soutenir l’activité des levures. L’élevage s’effectue en barriques pendant environ 24 mois, utilisant des bois d’âges différents, puis un affinage supplémentaire en bouteille qui contribue à intégrer les composantes et à élargir le profil aromatique, conférant profondeur et longévité au vin.

Notes de dégustation

Visuellement, il présente une robe rouge pourpre intense avec des reflets violets. Au nez, surgissent des notes de sauge et de romarin accompagnées de fruits noirs, de touches minérales, de rappels floraux et épicés avec des accents d’agrumes. En bouche, il est doux et harmonieux, avec des tanins crayeux bien intégrés et une fraîcheur vive qui soutient la structure, menant à une finale longue, nette et persistante.

Avec quoi l’associer

Le Sassicaia s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, telles que la bistecca alla fiorentina, et avec les bœufs braisés. Il révèle également une belle harmonie avec le ragout de sanglier, un plat toscan qui met en valeur la structure tannique et les arômes épicés. Les rôtis de bœuf aux herbes méditerranéennes fonctionnent très bien, la tendreté de la sauce équilibrant la composante tannique. Ces accords valorisent structure et profondeur gustative.

Quand le servir

Sassicaia exprime au mieux ses qualités après une maturation adéquate en cave, atteignant élégance et harmonie. Il se prête aux grandes occasions et aux dégustations dédiées à l’évolution du bouquet et de la trame tannique. Dans sa jeunesse, il offre déjà un plaisir certain grâce à la souplesse des tanins ; avec le temps, il développe des notes tertiaires et une meilleure intégration.