Bolgheri DOC Sassicaia 2023 Tenuta San Guido

Wat voor wijn is het

Bolgheri Sassicaia van Tenuta San Guido is een rode wijn uit . Bolgheri Sassicaia 2023 van Tenuta San Guido is een rode wijn gemaakt van Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc en weerspiegelt op elegante wijze de iconische stijl van de benaming. Hij is gestructureerd en complex, met fijne tannines en een uitgesproken frisheid die het drinkgenot levendig maakt. De jaargang 2023 toont evenwicht en precisie, met een harmonische opbouw en een opmerkelijk rijpingspotentieel in de tijd.

Herkomst

De Sassicaia komt van de Tenuta San Guido in Bolgheri aan de Toscaanse kust. De wijngaarden liggen tussen 100 en 400 meter hoogte, op hellingen op het westen en zuidwesten, in een omgeving met Mediterrane klimaat en voortdurende ventilatie. De bodems, rijk aan kalksteen, galestro en steenachtige delen, zorgen voor een gelijkmatige rijping en dragen bij aan de aromatische complexiteit, structuur en de definitie van het smaakprofiel.

Hoe wordt hij geproduceerd

De oogst wordt handmatig uitgevoerd met zorgvuldige selectie van de druiventrossen. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole en met gebruik van inheemse gisten, terwijl de maceratie zo wordt beheerd dat er een evenwichtige extractie is van kleur en tannines. Er worden tijdens het proces regelmatig overpompen uitgevoerd om te zorgen voor voldoende zuurstof en voor de gisting. De rijping gebeurt gedurende ongeveer 24 maanden in barriques van diverse leeftijden, gevolgd door een aanvullende rijping op fles waarbij de componenten zich verder integreren en het aromaprofiel wordt verbreed, wat diepte en levensduur aan de wijn geeft.

Proefnotities

In het glas heeft hij een intens paarsrode kleur met paarse reflecties. In de neus treden tonen van salie en rozemarijn naar voren, vergezeld van donker fruit, minerale indrukken, bloemige en kruidige tonen met citrusaccenten. De smaak is zacht en harmonieus, met goed geïntegreerde krijtachtige tannines en een levendige frisheid die de structuur ondersteunt, uitmondend in een lange, zuivere en aanhoudende afdronk.

Waarbij te combineren

Sassicaia gaat uitstekend samen met gegrild rood vlees, zoals Florentijnse steak, en met gestoofd rundvlees. Ook met stoofpot van wild zwijn uit Toscane vormt hij een geslaagde combinatie die de tanninestructuur en kruidige aroma's benadrukt. Rosbief met mediterrane kruiden werkt eveneens goed, doordat de saus de tannines in balans brengt. Deze combinaties onderstrepen de structuur en smaakdiepte van de wijn.

Wanneer te serveren

Sassicaia komt het best tot zijn recht na voldoende rijping in de kelder en bereikt elegantie en harmonie. Hij is geschikt voor bijzondere gelegenheden en voor proefsessies die zijn gewijd aan de evolutie van bouquet en tanninestructuur. In jeugdigheid biedt hij al een bevredigende ervaring dankzij de zitachtige tannines; met de jaren ontwikkelt hij tertiaire aroma’s en een grotere integratie.