Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Was für ein Wein es ist

La Réserve de Sergolle von Baron de Sergolle ist ein Rotwein aus Merlot und Cabernet Sauvignon, die in der Gironde angebaut werden. Dieser Bordeaux Supérieur zeigt ein strukturiertes und komplexes Profil, das aus einer Selektion von ertragsarmen Trauben stammt. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahl- und Betontanks, mit einer Reifung von mindestens zehn Monaten. Daraus entsteht eine elegante Cuvée mit guter Intensität und Entwicklungspotenzial in der Flasche.

Herkunft

Hergestellt in der Gironde, im Herzen von Bordeaux, profitiert der Wein von einem maritimen Klima mit mäßigen Temperaturschwankungen und regelmäßigen Niederschlägen. Kies- und Lehmböden sorgen für eine ausgewogene Drainage und Wasserversorgung. Die niedrige Höhenlage und die ozeanische Brise fördern eine gleichmäßige Reifung, während die Region klassische Traditionen des Bordelaiser Weinbaus bewahrt.

Herstellung

Die Trauben von Merlot und Cabernet Sauvignon werden von Hand zur vollen phenolischen Reife gelesen. Nach dem Entrappen erfolgt die Gärung in Edelstahl- und Betontanks mit Temperaturkontrolle. Eine verlängerte Maischestandzeit extrahiert Farbe, Tannine und Aromen. Nach dem natürlichen biologischen Säureabbau reift der Wein mindestens zehn Monate in Betontanks, gemäß der Bordelaiser Tradition.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in tiefem Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase treten reife Pflaume und Kirsche hervor, begleitet von kräuterigen Noten von Brennnessel und Wildkräutern. Anklänge von Rhabarber, Graphit und Pfeffer erweitern das Profil. Am Gaumen zeigt er Dichte und Harmonie, mit sanften Tanninen und lebendiger Säure, die die Frucht unterstützt und für einen anhaltenden Nachhall sorgt.

Speisenempfehlungen

La Réserve de Sergolle passt gut zu Gerichten mit Wild wie Entenbrust oder Hirschschmorbraten sowie zu gegrilltem Rindfleisch. Auch zu herzhaften Pastagerichten wie traditionellem Ragù ist er eine gute Wahl. Eine regionale Empfehlung ist Entenconfit aus der Bordelaiser Küche, das die Gewürze und tanninreiche Struktur des Weins hervorragend zur Geltung bringt.

Servierzeitpunkt

Dank seiner Struktur und dem Gleichgewicht zwischen Tanninen und Säure besitzt dieser Bordeaux Supérieur hervorragendes Alterungspotenzial. Er kann jung getrunken werden, profitiert aber von kurzer Flaschenreife über einige Jahre. Die ideale Trinkreife liegt zwischen dem dritten und siebten Jahr, wenn er aromatische Komplexität und strukturelle Ausgewogenheit am besten entfaltet.