Bordeaux Supérieur AOC La Réserve de Sergolle 2021 Baron de Sergolle

Vilken typ av vin är det?

La Réserve de Sergolle från Baron de Sergolle är ett rött vin gjort på Merlot och Cabernet Sauvignon som odlas i Gironde. Denna Bordeaux Supérieur visar upp en strukturerad och komplex profil, resultatet av ett noggrant urval av lågavkastande druvor. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och cementtankar, med lagring i minst tio månader. Resultatet är en elegant blend med fin intensitet och utvecklingspotential på flaska.

Ursprung

Produkten kommer från Gironde i hjärtat av Bordeaux. Vinet får där fördelen av maritimt klimat med måttliga temperatursvängningar och regelbundet regn. Jordarna av grus och lera ger bra dränering och jämn vattentillförsel. Den låga höjden och havsbrisen gynnar jämn mognad, samtidigt som området bevarar klassiska traditioner från Bordeaux.

Produktion

Druvorna av Merlot och Cabernet Sauvignon handskördas vid full fenolisk mognad. Efter avstjälkning sker jäsningen i ståltankar och cementkärl med temperaturkontroll. Lång skalkontakt extraherar färg, tanniner och aromer. Efter naturlig malolaktisk jäsning lagras vinet i cementkärl i minst tio månader, enligt Bordeaux-tradition.

Smaknoter

I glaset har vinet en intensivt rubinröd färg med granatröda skiftningar. Doften bjuder på mogen plommon och körsbär, med inslag av nässla och vilda örter. Stråk av rabarber, blyerts och peppar breddar profilen. Smaken är fyllig och harmonisk med mjuka tanniner och en livlig syra som lyfter frukten och ger en ihållande eftersmak.

Matkombinationer

La Réserve de Sergolle passar bra till vilt som ankbröst och rådjursgryta, och även till grillat rött kött. Vinet gör sig också utmärkt till smakrika pastarätter, särskilt klassisk ragù. Ett regionalt tips är att kombinera med ankconfit från Bordeaux-köket, vilket lyfter kryddigheten och vinets tanninstruktur.

När ska det serveras?

Tack vare sin struktur och balansen mellan tanniner och syra har denna Bordeaux Supérieur god lagringspotential. Vinet går utmärkt att dricka ungt, men vinner på några års flasklagring. Den ideala drickperioden är mellan tredje och sjunde året, då det uttrycker sin aromatiska komplexitet och sin strukturella balans bäst.