Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Was für ein Wein ist das

Bourgogne Aligoté von Domaine de Montille ist ein stiller Weißwein aus Aligoté-Trauben, die im Burgund angebaut werden. Er zeichnet sich durch einen frischen und eleganten Stil aus, mit klaren Aromen, lebhafter Säure und einer deutlichen mineralischen Note. Die Vinifikation erfolgt durch Gärung in gebrauchten Fässern und anschließende Reife im Edelstahl, um die Fruchtigkeit und eine lineare Struktur zu bewahren. Dieser Wein eignet sich für den sofortigen Genuss sowie eine kurze Reifung in der Flasche und bietet Vielseitigkeit und Beständigkeit.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Region Bourgogne, wo Domaine de Montille in Volnay ansässig ist. Das kontinentale Klima mit kalten Wintern und gemäßigten Sommern begünstigt eine langsame Reifung und erhält die natürliche Säure. Dadurch kann der Aligoté aus dieser Herkunft einen trockenen und präzisen Charakter zeigen.

Herstellung

Die Herstellung beginnt mit einer sanften Pressung der Trauben, gefolgt von einem leichten Débourbage zur Klärung des Mosts. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in gebrauchten Fässern statt – so werden aufdringliche Aromen vermieden und die Frische bewahrt. Der Ausbau erfolgt etwa ein Jahr im Holz, danach reift der Wein 4–6 Monate im Edelstahltank, bevor er filtriert und abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich leuchtend strohgelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist zart und sauber, mit Noten von Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und gelber Frucht, ergänzt durch mineralische Nuancen. Am Gaumen ist er trocken, geradlinig und spannend, mit integrierter Säure und mittlerem Körper. Die klar definierte Struktur trägt die Konzentration des Weines, das Finale ist präzise, würzig und anhaltend mit einem Gefühl von Frische und Harmonie.

Speiseempfehlungen

Dieser Aligoté passt sehr gut zu kalten Gemüsevorspeisen, Salaten mit Kräutern und leichten Gerichten, die seine Säure unterstreichen. Mit gedämpftem weißen Fisch bringt er dank Mineralität und würziger Länge Ausgewogenheit ins Spiel. In der französischen Küche harmoniert er mit Käse-Gougères oder einer feinen Quiche, in der italienischen Küche mit Ofenforelle oder Spargelrisotto. Ein klassisches Pairing ist Seezunge à la meunière, bei dem Butter und Zitrone durch den Wein frisch kontrastiert und gereinigt werden.

Serviervorschlag

Ideal als Aperitif-Weißwein oder für den alltäglichen Genuss, wenn ein frischer und klarer Wein gewünscht wird. Serviere ihn bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Glas und lasse ihn ein paar Minuten atmen, um die Zitrusnoten hervorzuheben. Er kann sofort getrunken werden, um seine Lebendigkeit zu genießen, ist aber auch für eine kurze Reifung geeignet. Der optimale Trinkzeitraum liegt innerhalb von 3–5 Jahren nach der Abfüllung bei korrekter Lagerung.