Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Was für ein Wein ist das

Bourgogne Aligoté von Domaine de Montille ist ein stiller Weißwein aus Aligoté-Trauben, die in Burgund angebaut werden. Er zeichnet sich durch einen frischen und eleganten Stil aus, mit klaren Aromen, lebendiger Säure und einer deutlichen mineralischen Prägung. Die Vinifikation erfolgt durch Gärung in gebrauchten Fässern, gefolgt von einer Reifung im Stahltank, um die Frucht und die lineare Struktur zu bewahren. Dieser Wein eignet sich für den sofortigen Genuss sowie für eine kurze Flaschenreifung und bietet Vielseitigkeit und Beständigkeit.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Region Bourgogne, wo Domaine de Montille in Volnay ansässig ist. Das kontinentale Klima mit kalten Wintern und gemäßigten Sommern begünstigt eine langsame Reifung und bewahrt die natürliche Säure. Die Herkunft aus dieser Region ermöglicht es dem Aligoté, ein trockenes und präzises Profil zu zeigen.

Wie er hergestellt wird

Die Produktion beginnt mit einem sanften Pressen der Trauben, gefolgt von einer leichten Vorklärung (Débourbage), um den Most zu reinigen. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in gebrauchten Holzfässern – eine Wahl, die aufdringliche Aromen vermeidet und die Frische erhält. Der Ausbau dauert etwa ein Jahr im Holz und anschließend 4–6 Monate im Edelstahltank, bevor der Wein filtriert und abgefüllt wird. Im Weinberg werden zertifiziert biologische Praktiken und biodynamische Ansätze angewendet, um gesunde Trauben und eine klare territoriale Eigenart zu erhalten.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich in leuchtendem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist zart und sauber, mit Noten von Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und gelben Früchten, bereichert durch mineralische Nuancen. Am Gaumen ist er trocken, gradlinig und spannungsvoll, mit integrierter Säure und mittlerem Körper. Die definierte Struktur trägt zur Konzentration des Schlucks bei; der Abgang ist präzise, würzig und anhaltend, mit einem Eindruck von Frische und Harmonie.

Wozu passt er

Dieser Aligoté lässt sich leicht mit kalten Gemüsevorspeisen, Salaten mit aromatischen Kräutern und leichten Gerichten kombinieren, die seine Säure hervorheben. Zu gedämpftem weißen Fisch bringt die Mineralität und der würzige Abgang Ausgewogenheit ins Spiel. In der französischen Küche passt er gut zu Käse-Gougères oder zarter Quiche, in der italienischen Küche zu Ofenforelle oder Spargelrisotto. Ein klassisches Pairing ist Sole Meunière, bei dem Butter und Zitrone einen angenehmen Kontrast und eine erfrischende Klarheit bieten.

Wann er serviert werden sollte

Ideal als Weißwein zum Aperitif oder für den täglichen Genuss, wenn ein frischer und klarer Schluck gefragt ist. Serviere ihn bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Glas und lasse ihn einige Minuten atmen, um die Zitrusnoten hervorzuheben. Er kann sofort für seine Lebhaftigkeit genossen werden, eignet sich aber auch für eine kurze Reifung, die das Profil abrundet. Die optimale Trinkzeit liegt innerhalb von 3–5 Jahren nach der Abfüllung, wenn korrekt gelagert.