Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Vilken typ av vin är det

Bourgogne Aligoté från Domaine de Montille är ett stilla vitt vin gjort på Aligoté-druvor odlade i Bourgogne. Det kännetecknas av en frisk och elegant stil med tydliga aromer, livlig syra och en markerad mineralton. Vinifieringen inkluderar jäsning i använda ekfat, följt av lagring på stål för att bevara fruktens renhet och en rak struktur. Vinet är redo att drickas direkt men kan också utvecklas något på flaska och erbjuder både mångsidighet och konsekvens.

Ursprung

Druvorna kommer från Bourgogne, där Domaine de Montille är baserat i Volnay. Det kontinentala klimatet med kalla vintrar och milda somrar leder till långsam mognad och bevarar druvornas naturliga syra. Ursprunget gör att Aligoté kan uttrycka en torr och distinkt profil.

Hur det tillverkas

Tillverkningen börjar med varsam pressning av druvorna, följt av en lätt dekantering för att klarna musten. Alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker i gamla ekfat, vilket undviker påträngande aromer och bevarar fräschören. Vinets mognad fortsätter i cirka ett år på ek, sedan lagras det på rostfritt stål i 4–6 månader innan filtrering och buteljering. I vingården används certifierade ekologiska metoder och biodynamiska principer för att få friska druvor och tydlig terroiruttryck.

Smaknoter

Färgen är klar halmgul med gröna skiftningar. Doften är delikat och ren, med inslag av citrus, krispigt äpple och gul frukt, förstärkta av mineraltoner. Smaken är torr, rak och stram, med integrerad syra och medelfyllig kropp. Den distinkta strukturen ger vinet koncentration och avslutet är precist, salt och långvarigt med en känsla av renhet och harmoni.

Vad det passar till

Denna Aligoté är lätt att matcha med kalla grönsaksförrätter, sallader med örter och lätta rätter som lyfter fram syran. Servera gärna till ångad vit fisk där mineraliteten och den salta eftersmaken ger balanserat sällskap. I det franska köket fungerar vinet fint till ostgougères eller en delikat quiche och i det italienska till ugnsbakad öring eller sparrisrisotto. En klassisk kombination är sole meunière, där smöret och citronen får motspel och fräschör i vinet.

När det ska serveras

Perfekt som aperitifvin eller till vardags när du vill ha något fräscht och distinkt. Servera vid 10–12 °C i ett glas av medelstorlek och låt vinet luftas några minuter för att lyfta citruskaraktären. Kan avnjutas direkt för sin livfullhet, men klarar även kort flasklagring som rundar av profilen. Optimal drickperiod är inom 3–5 år efter buteljering, vid rätt förvaring.