Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Vad är det för vin

Bourgogne Aligoté från Domaine de Montille är ett stilla vitt vin gjort på Aligoté-druvor odlade i Bourgogne. Det kännetecknas av en frisk och elegant stil, med rena aromer, pigg syra och tydliga mineraltoner. Vinet vinifieras genom jäsning på använda fat och efterföljande lagring i ståltank för att bevara fruktens renhet och en rak struktur. Det här vinet passar för omedelbar konsumtion såväl som för kortare lagring på flaska, och erbjuder både mångsidighet och pålitlighet.

Ursprung

Druvorna kommer från Bourgogne-regionen där Domaine de Montille har sitt säte i Volnay. Det kontinentala klimatet med kalla vintrar och milda somrar gynnar en långsam mognad och bevarar den naturliga syran. Ursprung i detta område gör att Aligoté kan uttrycka en torr och precis profil.

Så produceras det

Produktionen startar med varsam pressning av druvorna, följt av en lätt-dekantering för att klarna musten. Alkohol- och malolaktisk jäsning sker på använda fat, ett val som undviker påträngande aromer och bevarar fräschören. Vinet lagras i cirka ett år på fat, för att därefter tappas över till ståltank i 4–6 månader innan filtrering och buteljering.

Smaknoter

I glaset är det ljust halmgult med grönaktiga skiftningar. Doften är subtil och klar, med toner av citrus, krispigt äpple och gul frukt, berikad av mineraliska inslag. Smaken är torr, rak och spänstig, med integrerad syra och medelfyllig kropp. Den tydliga strukturen bär smaken, och avslutet är precist, smakrikt och långvarigt med en känsla av renhet och harmoni.

Vad passar det till

Denna Aligoté passar utmärkt med kalla grönsaksförrätter, sallader med färska örter och lätta rätter som lyfter fram vinets syra. Till ångad vit fisk ger den fin balans tack vare sin mineralitet och smakrika avslutning. I det franska köket passar den bra med ostgougères eller en mild quiche, och i italienska köket till ugnsbakad forell eller sparrisrisotto. En klassisk kombination är sole meunière, där smör och citron möter en fräsch motvikt och renhet i vinet.

När ska det serveras

Perfekt som vitt aperitifvin eller till vardags när man vill ha en frisk och välbalanserad karaktär. Servera vid 10–12 °C i ett medelstort glas och låt det luftas några minuter för att lyfta fram citrusinslagen. Vinet kan avnjutas direkt för sin pigghet men passar även en kortare lagring som rundar av upplevelsen. Den optimala drickperioden är inom 3–5 år efter buteljering om det förvaras rätt.