Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Deze Aligoté wordt geproduceerd door Maison de Montille, een historisch wijnhuis in de Bourgogne gevestigd in Volnay, dat gecertificeerde biologische praktijken toepast, aangevuld met biodynamica. De wijn biedt een authentieke introductie tot de stijl van de maison en geeft een voorproefje van de elegantie en zuiverheid die inherent zijn aan hun wijnen, zelfs op de meer toegankelijke niveaus van de Bourgogne-benaming.

Het wijnbereidingsproces begint met een zachte persing gevolgd door een lichte débourbage. De mosten gisten in vaten, waar zowel de alcoholische als de malolactische gisting plaatsvinden. Er worden geen nieuwe vaten gebruikt, zodat de frisheid en precisie van het fruit behouden blijven. Na een jaar op hout wordt de wijn 4-6 maanden gerijpt in roestvrij staal voor filtratie en botteling.

Het aroma is delicaat en fris, met tonen van citrus, knapperige appel en geel fruit. In de mond is hij lineair en mineraal, met een goed gedefinieerde structuur die de concentratie van de wijn benadrukt en zijn levendigheid versterkt. Het resultaat is een gebalanceerde, heldere witte wijn met grote harmonie.

Ideaal bij koude groentehapjes of lichte gerechten met gestoomde witvis.