Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Wat voor wijn is het

Bourgogne Aligoté van Domaine de Montille is een stille witte wijn, gemaakt van Aligoté-druiven die geteeld zijn in de Bourgogne. De wijn kenmerkt zich door een frisse en elegante stijl, met duidelijke aroma’s, levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. De vinificatie omvat fermentatie in gebruikte vaten, gevolgd door rijping op staal om de puurheid van het fruit en een strakke structuur te behouden. Deze wijn is geschikt voor directe consumptie en een korte flesrijping, en biedt veelzijdigheid en consistentie.

Herkomst

De druiven komen uit de Bourgogne, waar Domaine de Montille in Volnay is gevestigd. Het continentale klimaat met koude winters en gematigde zomers zorgt voor een langzame rijping en behoud van natuurlijke zuren. De oorsprong in deze regio laat de Aligoté een droog en precies profiel tonen.

Productiewijze

De productie begint met een zachte persing van de druiven, gevolgd door een lichte débourbage om het sap te klaren. De alcoholische en malolactische gisting vindt plaats in gebruikte houten vaten, een keuze die opdringerige aroma’s voorkomt en de frisheid bewaart. De rijping duurt ongeveer een jaar op hout, waarna de wijn 4–6 maanden op roestvrijstaal rijpt voordat hij gefilterd en gebotteld wordt. In de wijngaard worden gecertificeerd biologische en biodynamische methoden toegepast voor gezonde druiven en een pure terroirexpressie.

Proefnotities

In het glas helder strogeel met een groene zweem. De geur is delicaat en zuiver, met tonen van citrus, frisse appel en geel fruit, aangevuld met minerale accenten. In de mond droog, strak en gespannen, met geïntegreerde zuren en een medium body. De goed gedefinieerde structuur ondersteunt de concentratie en de afdronk is precies, hartig en aanhoudend, met een schone en harmonieuze indruk.

Waarbij te combineren

Deze Aligoté combineert gemakkelijk met koude groenten voorgerechten, salades met aromatische kruiden en lichte gerechten die zijn frisheid benadrukken. Bij gestoomde witte vis zorgt hij voor balans dankzij de mineraliteit en hartige afdronk. In de Franse keuken past hij goed bij kaas gougères of een delicate quiche, in de Italiaanse keuken bij gebakken forel of aspergerisotto. Een klassieke combinatie is sole meunière, waar boter en citroen mooi contrasteren en het mondgevoel opfrissen.

Wanneer te serveren

Ideaal als aperitiefwijn of voor dagelijks gebruik wanneer je op zoek bent naar iets fris en verfijnd. Serveer op 10–12 °C in een glas van gemiddelde omvang en laat hem enkele minuten ademen om de citrusaroma’s tot hun recht te laten komen. Direct te drinken voor zijn levendigheid, maar ook geschikt voor korte flesrijping die het profiel afrondt. De optimale drinkperiode is binnen 3–5 jaar na botteling, mits goed bewaard.