Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Wat voor wijn is het

Bourgogne Aligoté van Domaine de Montille is een stille witte wijn gemaakt van Aligoté-druiven verbouwd in de Bourgogne. Hij valt op door zijn frisse en elegante stijl, met heldere aroma's, levendige zuurgraad en een duidelijke minerale toets. De vinificatie verloopt via vergisting op gebruikte vaten en een verdere rijping op staal om de zuiverheid van het fruit en een strakke structuur te bewaren. Deze wijn is direct drinkbaar, maar kan ook kort rijpen op fles, en biedt veelzijdigheid en consistentie.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit de Bourgognestreek, waar Domaine de Montille gevestigd is in Volnay. Het continentale klimaat, met koude winters en gematigde zomers, zorgt voor een langzame rijping en behoud van de natuurlijke zuurgraad. Deze herkomst laat Aligoté een droog en precies profiel tonen.

Hoe wordt hij gemaakt

De productie begint met zachte persing van de druiven, gevolgd door een lichte débourbage om de most te klaren. Alcoholische en malolactische gisting vinden plaats op gebruikte vaten, waardoor dominante aroma's vermeden worden en de frisheid behouden blijft. De rijping duurt ongeveer een jaar op hout, waarna de wijn 4–6 maanden op roestvrij staal verblijft voor klaring en botteling.

Proefnotities

In het glas helder strogeel met groene reflecties. Het aroma is delicaat en zuiver, met tonen van citrus, knapperige appel en geel fruit, aangevuld met minerale ondertonen. In de mond is hij droog, strak en levendig, met geïntegreerde zuren en een medium body. De uitgewerkte structuur ondersteunt de concentratie van de slok en de afdronk is precies, hartig en aanhoudend, met een gevoel van frisheid en harmonie.

Wat eet je erbij

Deze Aligoté past gemakkelijk bij koude groentevoorgerechten, salades met verse kruiden en lichte gerechten die zijn zuurgraad naar voren brengen. Bij gestoomde witvis zorgt hij voor balans dankzij de mineraliteit en de hartige afdronk. In de Franse keuken combineert hij mooi met kaassoesjes of een lichte quiche, in de Italiaanse keuken met geroosterde forel of aspergerisotto. Een klassieke combinatie is sole meunière, waarbij boter en citroen een fris contrast en mondreiniging krijgen van de wijn.

Serveertip

Ideaal als witte wijn voor het aperitief of bij een dagelijks diner als je op zoek bent naar een frisse, strakke slok. Serveer op 10–12 °C in een middelgroot glas en laat de wijn enkele minuten ademen om de citrusaccenten te benadrukken. Hij is direct te drinken om zijn levendigheid te waarderen, maar kan ook kort rijpen voor een ronder profiel. De optimale drinkperiode is binnen 3–5 jaar na botteling, mits goed bewaard.