Bourgogne AOC Aligoté 2022 Domaine de Montille

Este Aligoté es producido por Maison de Montille, una histórica bodega burgalesa con sede en Volnay, que practica métodos orgánicos certificados combinados con biodinámica. El vino representa una auténtica introducción al estilo de la maison, ofreciendo un toque de la elegancia y pureza inherentes a sus vinos, incluso en los niveles más accesibles de la denominación Bourgogne.

La vinificación comienza con un suave prensado seguido de un ligero desfangado. Los mostos fermentan en barricas, donde también se llevan a cabo las fermentaciones alcohólica y maloláctica. No se utilizan barricas nuevas, preservando así la frescura y precisión de la fruta. Después de un año en madera, el vino se refina en acero inoxidable durante 4-6 meses antes de la filtración y embotellado.

La fragancia es delicada y fresca, con notas de cítricos, manzana crujiente y fruta amarilla. En el paladar se presenta lineal y mineral, con una estructura bien definida que resalta la concentración del vino y potencia su vivacidad. El resultado es un vino blanco equilibrado, brillante y de gran armonía.

Ideal con aperitivos fríos de verduras o platos ligeros de pescado blanco al vapor.