Campania IGT Giallo 2016 Oppida Aminea

Der Giallo di Oppida Aminea wurde auf dem gleichnamigen Landgut in Weinbergen im Kampann von Sannio beneventano in Kampanien geboren. Er wurde nach der symbiotischen Philosophie geführt, die die Land-Wein-Verbindung verbessert.

Es wird aus Trauben von Fiano, Greco und Coda di Volpe hergestellt, die ausschließlich von Hand geerntet werden. Zu Beginn der Reifung werden die Blätter der Rebe mit lebenden Mikroorganismen angereichert, so dass sich ausgehend von der Schale Aromen entwickeln können. Nach dem Pressen fermentieren die verschiedenen Sorten zusammen, wobei die feine Hefe leicht mazeriert und dauerhaft ist. Der gesamte Prozess zielt darauf ab, das aromatische Potenzial der einheimischen Reben auszudrücken, mit denen es gewonnen wird.

Das Gelb von Oppida Aminea hat eine strohgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven und einhüllenden Bouquet mit typischen Noten. Insbesondere die Verwendung einer Mischung aus reiferen Trauben, Fiano und Greco und Coda di Volpe, die reich an Säure sind, ermöglicht es der Säure, die Freisetzung von "stillen" Aromen zu beschleunigen, die normalerweise bei langer Reifung auftreten. Am Gaumen ist es herzhaft und frisch, angenehm weich und aromatisch.

Dieser Weißwein passt perfekt zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten und ist ideal in Kombination mit Ziegenkäse und vegetarischen Gerichten.