Campania IGT Giallo 2016 Oppida Aminea

El Giallo di Oppida Aminea nació en la finca homónima, en viñedos ubicados en la zona de Sannio Benevento, en Campania, realizado según la filosofía simbiótica, que potencia el vínculo tierra-viñedo.

Se elabora con uvas Fiano, Greco y Coda di Volpe, vendimiadas exclusivamente a mano. Al inicio de la maduración, las hojas de la vid se enriquecen con microorganismos vivos, permitiendo así el desarrollo de aromas a partir de los hollejos. Una vez prensada, las diferentes variedades fermentan juntas, con ligera maceración de hollejos y permanencia sobre las lías finas. Todo el proceso tiene como objetivo expresar el potencial aromático de las cepas autóctonas con las que se obtiene.

El Giallo di Oppida Aminea tiene un color amarillo pajizo. La nariz se abre con un bouquet intenso y envolvente, con notas propias de las variedades utilizadas. En particular, el uso de una mezcla de uvas más maduras, Fiano, y más rica en acidez, Greco y Coda di Volpe, permite que la acidez acelere la liberación de aromas "silenciosos", que suele ocurrir con una larga crianza. En boca es sabroso y fresco, agradablemente suave y aromático.

Perfecto para acompañar platos de pescado y marisco, este vino blanco es ideal en combinación con quesos de cabra y platos vegetarianos.