Campania IGT Giallo 2016 Oppida Aminea

Le Giallo di Oppida Aminea est né dans le domaine homonyme, dans des vignobles situés dans le Sannio beneventano, en Campanie, conduits selon la philosophie symbiotique, qui renforce le lien terre-vigne.

Il est produit avec des raisins Fiano, Greco et Coda di Volpe, récoltés exclusivement à la main. Au début de la maturation, les feuilles de la vigne sont enrichies de micro-organismes vivants, permettant ainsi de développer des arômes à partir des peaux. Une fois pressées, les différentes variétés fermentent ensemble, avec une légère macération cutanée et une permanence sur lies fines. L'ensemble du processus vise à exprimer le potentiel aromatique des vignes indigènes avec lesquelles il est obtenu.

Le jaune d'Oppida Aminea a une couleur jaune paille. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense et enveloppant, avec des notes typiques des variétés utilisées. En particulier, l'utilisation d'un assemblage de raisins plus mûrs, Fiano, et plus riches en acidité, Greco et Coda di Volpe, permet à l'acidité d'accélérer la libération d'arômes "silencieux", ce qui se produit généralement avec un long vieillissement. En bouche, il est savoureux et frais, agréablement doux et aromatique.

Parfait pour accompagner les plats de poisson et de fruits de mer, ce vin blanc est idéal en combinaison avec du fromage de chèvre et des plats végétariens.