Campania IGT Giallo 2016 Oppida Aminea

Il Giallo di Oppida Aminea nasce nell'omonima tenuta, in vigneti situati nel Sannio beneventano, in Campania, condotti secondo la filosofia simbiotica, che esalta il legame terra-vigna.

È prodotto con uve Fiano, Greco e Coda di Volpe, vendemmiate esclusivamente a mano. All'inizio della maturazione, le foglie della vite vengono arricchite di microrganismi vivi, permettendo così di sviluppare aromi già a partire dalle bucce. Una volta pigiate, le diverse varietà fermentano insieme, con leggera macerazione pellicolare e permanenza sulle fecce fini. L'intero processo è teso all'espressione del potenziale aromatico dei vitigni autoctoni con cui è ottenuto.

Il Giallo di Oppida Aminea presenta un colore giallo paglierino. Al naso si apre con un bouquet intenso e avvolgente, con sentori tipici delle varietà impiegate. In particolare, l'impiego di un blend di uve più mature, Fiano, e più ricche di acidità, Greco e Coda di Volpe, permette all'acidità di accelerare il rilascio di aromi "silenti", che solitamente avviene con il lungo affinamento. Al palato risulta sapido e fresco, piacevolmente morbido e aromatico.

Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare, questo vino bianco è ideale in abbinamento con formaggio di capra e piatti vegetariani.